2019 Paul Hobbs Cabernet Sauvignon Coombsville Napa Valley

Lavet udelukkende på druer fra Nathan Coombs ejendommen i Napa Valley. Mørke frugt noter domineret af solbær og blåbær med et strejf af cedertræ og grafit. Stor og fyldig med lang afslutning. En blanding af 81% Cabernet Sauvignon, 8,5% af henholdsvis Cabernet Franc og Petit Verdot samt 2% Merlot. Alle druer er håndplukkede, klaserne er afstilkede og nænsomt presset så der kommer en del hele bær med i gæringen der foregår med vild gær, Paul Hobbs fokuserer på en tidlig ekstraktion for at undgå for meget sødme i vinen. Vinen tilbringer omkring 20 måneder på egetræsfade af højeste kvalitet med medium ristning. Denne detaljeorienterede indsats kan virkelig smages i den færdige vin der er mørk tæt og poleret, pakket med frugt og afbalanceret med fransk egefads aromaer. Vinen er tilnærmelig som ung men har koncentration og balance nok til at leve i optil 20 år, alt efter årgangen. Dette er top eksempler på hvad Napa Cabernet Sauvignon. Husk endelig at dekantere vinen, specielt hvis det er en ung udgave du står med.