Du bedes fjerne endten primeur vinen eller den almindelige
-
Levering 1-3 hverdage | Fragt 79,- | Fri fragt fra 699,- - Mere end 6.500 vine på lager
Dessertvin
Søger du den perfekte vin til at fuldende din dessert? Så er du kommet til det rette sted. Her kan du gå på opdagelse i vores omfattende vinunivers og finde præcis den vin, du søger. Vi har nemlig et imponerende udvalg, der spænder fra sødmefulde og delikate dessertvine til sofistikerede og fyldige portvine.
Tag med Philipson Wine på en rejse gennem vores brede sortiment af dessertvine – håndplukket fra nogle af verdens mest anerkendte vinproducenter.
Rediger Kommentar
Alle vine på tilbud
Se hele vores udvalg af vine til de skarpeste priser
Se hele vores udvalg af rødvin
Køb rødvin fra mange af verdens bedste rødvinsproducenter
Prøv vores smagekasser
Stort udvalg af smagekasser med kvalitetsvine
Hvad er dessertvin?
Dessertvin er en samlebetegnelse for søde vine, der er skabt til at blive nydt i kombination med desserter. Disse vine varierer betydeligt i smag og karakter og spænder fra de fyldige og gyldne Muscat-vine til de mørke og lagrede portvine.
Et fællestræk ved de fleste dessertvine er deres forholdsvis høje alkoholindhold, der kræver en længere gæringsproces. Samtidig skal druerne eller mosten have et betydeligt sukkerindhold, hvilket er med til at skabe den karakteristiske sødme.
Søde vine findes i forskellige varianter, herunder hvide og røde dessertvine. Som hovedregel bør hvide dessertvine serveres afkølet, mens røde dessertvine bør serveres ved stuetemperatur eller lettere afkølet. Du skal dog være opmærksom på, om der er angivet en specifik serveringstemperatur ved den enkelte dessertvin.
Uanset om du er til den forførende sødme i en Muscat, den intense sødme i en portvin eller noget derimellem, så er dessertvinen skabt til at tilføre den perfekte afslutning på dine desserter.
Sådan fremstilles dessertvin
Dessertvine produceres primært af grønne druer og ofte af de samme druesorter, der bruges til at producere tørre vine. Men i modsætning til tørre vine er dessertvinene kendt for deres sødme og har typisk en alkoholprocent på mellem 14 og 24 procent – eller endda højere.
Den karakteristiske sødme og den høje alkoholprocent kan opnås på forskellige måder. I nogle vinlande som for eksempel Tyskland anvendes sent høstede druer til at fremstille dessertvine. Druerne kan dog også være naturligt rige på sukker.
Sødmen kan også tilsættes i form af sukker eller honning, enten før eller efter gæringen. En anden metode er at koncentrere sukkerindholdet ved at fjerne vandet fra druerne, hvilket kan opnås gennem tørring eller frysning af druerne. Endelig produceres nogle dessertvine ved at tilføre alkohol til vinen.
Typer af dessertvin
Hos Philipson Wine er der mange dessertvine at vælge mellem, og med hver type dessertvin følger en unik smagsoplevelse, der kan forvandle både søde desserter, chokolade og frugtanretninger. Herunder kan du læse mere om udvalgte typer af dessertvin hos Philipson Wine. Fra fyldig portvin til florlette Muscat-vine, franske Sauternes og skøn Eiswein - vi har en dessertvin til enhver smag og enhver lejlighed.
Portvin
Muscat-vine
Muscat er en druesort kendt for sine intense og forførende aromaer, og den bruges til at producere en perlerække af skønne dessertvine. Muscat-vine har typisk en blomsteragtig og frugtagtig karakter med tydelige noter af appelsinblomst, abrikos og citrusfrugter.
Muscat-vine kan med fordel nydes sammen med frugttærter, friske bær, citronmousse eller endda som et lækkert glas på egen hånd. Deres subtile og komplekse smagsprofil gør dem velegnede til at fremhæve de naturlige smage i desserten uden at overdøve dem.
Sauternes
Appelationen Sauternes i det sydlige Bordeaux er hjemstedet for nogle af verdens mest legendariske dessertvine. Dét, der gør dessertvine fra Sauternes så bemærkelsesværdige, er, at de produceres på druer angrebet af Botrytis Cinerea.
Botrytis cinerea er en skimmelsvamp, der trives i de fugtige og varme forhold, som Sauternes-området tilbyder. Svampen angriber druerne og forårsager en proces kaldet "Pourriture Noble," eller “ædel råddenskab”. Dette fører til, at druernes vandindhold fordamper, mens sukker, vitaminer og mineraler koncentreres.
Eiswein
Eiswein, eller isvin på dansk, er en type dessertvin, der produceres på druer, der er frosne på vinstokken. Denne vin er især kendt fra Tyskland, hvor druerne kun må plukkes, når temperaturen i druerne når minus 8 grader Celsius. Dette betyder, at druerne forbliver frosne, når de presses i vinkælderen.
Høsten af Eiswein-druerne foregår typisk tidligt om morgenen sent i november, december eller endda i januar det følgende år. Når druerne er fuldstændig frosne, resulterer det i et meget lavt udbytte, men med en koncentration af sukker og syre, der giver vinen dens karakteristiske sødme og friskhed.
Eiswein er en kostbar specialitet i Tyskland, Østrig, Canada og Alsace og er et resultat af en risikofyldt høstproces, hvor vejrets luner og andre faktorer kan påvirke udbyttet betydeligt.