2015 Bollinger Côte aux Enfants

Bollinger Côte aux Enfants er ikke en Champagne, men en Coteaux Champenois Rouge. En rødvin. Oprindeligt var det ikke mousserende hvidvin, men derimod røde bordvine, der blev produceret i Champagne. Rødvinene blev lavet på Pinot Noir, og de bedste kunne snildt konkurrere med de røde Bourgogner. Boillinger laver sin historiske rødvin på druer fra en frimærkestor parcel (0,5 ha) ved navn Côte Aux Enfants, som ligger i den legendariske Grand Cru, Aÿ. Rødvinen besidder de samme egenskaber som en Grand Cru fra Côte de Beaune og lagringspotentialet er virkelig fremragende.