• Gratis fragt
  • 100% tilfredshedsgaranti
Har du brug for hjælp eller vejledning? +45 70226888

Champagne til nytår

Guide: Hvilken Champagne skal du drikke nytårsaften 2020?

Nytårsaften, og nytårsfesten, kan være en af de sjoveste og mest mindeværdige aftener med forevigede minder. En af de vigtige beslutninger er menuen, og naturligvis hvad der skal være i glasset. Her er én ting sikkert - Champagne skal der til!

Traditionen tro, begynder aftenen med Dronningens nytårstale kl. 18:00 – og ingen tale ude Champagne. Her er Bollingers Special Cuvée en oplagt ledsager i glasset. Ligeledes anses det for mange som obligatorisk at have Champagne i glasset, når sofahoppet forberedes med nedtælling fra rådhusklokken, hvor Bollingers Special Cuvée igen er et glimrende valg, med sin fyldige krop, komplekse frugt og flotte friskhed.

Men hvilken vin skal man sammensætte til menuen på denne mindeværdige aften?
Og hvor stor en del af budgettet skal man bruge på bobler?
Læs med her. Så forsøger vi at hjælpe dig på vej, med vores bud på de perfekte bobler til aftenen.

 

Hvad er Champagne?

Champagne er meget mere end blot mousserende vin. Champagne produceres efter Champagne metoden eller ’Méthode Champenoise’, og her følger en række utrolig strenge regler og krav til produktionen. Alle druer skal eksempelvis dyrkes og høstes udelukkende fra marker med klassificering AOC, op til Grand Cru, i Champagne-distriktet, i Frankrig, nord for Paris. Vinen skal også lagrer minimum 15 måneder på flaske og den berømte andengæring skal også finde sted i flasken.

Champagnetyper

Der er mange forskellige typer af champagne og det er ikke nemt at vide, hvad man skal vælge, hvis man ikke har kendskab til de forskellige betegnelser som Brut, Sec og Doux. Hvilken champagne er sød eller halvtør? For at give dig et overblik, har vi samlet de vigtigste betegnelser og den danske oversættelse.Med disse betegnelser i baghovedet kan man altid spore sig ind på, hvilken type champagne man har lyst til.

Det er vigtigt, når man vælger champagne til mad, at overveje, hvordan champagnen er fremstillet, og hvilke nuancer champagnen har. Her kan du prøve dig frem. Champagne er fantastisk til mad og til kombineres med en meget bredere vifte af mad end nogen anden type vin.

Hvad spiser man til Champagne?

Champagne forbindes ofte blot som velkomstvin, eller vin til særlige anledninger, uden mad. Virkeligheden er dog langt mere nuanceret, og man kan sagtens nyde Champagne gennem hele aftenen, også under maden, da Champagne er et formidabelt madmatch, ’Moussen’, eller boblerne i Champagne, holder smagsløgene og ganen frisk og ’ren’ fra fedt og madrester. Ligeledes vil fadlagring og andengæringen i flasken bidrage med ’autolytiske’ noter som gær, brød, smør og nødder, som er et glimrende match til flere retter. Champagne nydes bedst ved 9-11 grader. Tag den derfor ud af køleskabet i god tid, eller opbevar den i et vinkøleskab.

Står forretten på mager fisk eller skaldyr, er Chardonnay-baserede Champagner eller ’Blanc de Blancs’ (100% Chardonnay) et oplagt valg. Den ofte ranke krop, med sprød syre, små fine bobler og flot friskhed, er en formidabel ledsager til de lettere, ferske retter.

Til de kraftigere retter, så som fede fisk, vildt eller oksekød, bør man vælge en mere fyldig Champagne, med mere krop. Her er roséchampagne eller blot Pinot-baserede Champagner (Pinot Noir og Pinot Meunier) et oplagte valg – eksempelvis; Bollinger Special Cuvée, Bollinger Rosé Brut, Drappier Rosé de Saignee Brut eller Le Mesnil Rosé. Disse champagner vil normalt være fyldigere, med mere krop og vinøs karakter, som flot kan favne fyldige retter.

Champagne er normalt ikke det naturlige valg til søde desserter, da en sød dessert ofte vil få en klassisk tør Champagne, med høj syre, til at virke spinkel, syrerig og skarp.

Ost er dog en helt anden snak, og skulle menuen bestå af denne skønne spise, er Champagnen endnu en gang din gode ven i glasset.

Forestil dig en fast, lagret Comté med saltkrystaler og noter af nødder og laktiske elementer. Her ville Vintage Champagne være oplagt. Kravet er nu, at alle druer høstes samme år samt årstal tydeligt angivet på flasken, og minimum 3 års lagring i flasken inden frigivelse. Vintage Champagne vil ofte være dybere i udtrykket, mere kompleks, og kan sagtens have noter af brød, nødder, smør og endda svampe.

Kransekagen er blevet fast inventar ved nytår, og anses for ligeså vigtig som den spidse hat på hovedet og det uundgåelige ’fold-ud-pap-truthorn’. Som nævnt tidligere, har tørre Champagner svært ved at lege sammen med søde desserter. Her bør man derfor gå med en sødere mousserende variant, da sødmen i vinen harmonerer flot med sødmen i desserten. To oplagte muligheder er; Ferrari Maximum og Ferrari Demi Sec Trentedoc.

 

"Champagne er surt"

Støder man på en Champagne hvor denne sætning er sprunget frem i ens frontallap, kan det skyldes flere ting.

Alle Champagner har et naturligt højt niveau af syre. Bum… Tilsætning af sukker i produktionen, og hvad man eventuelt spiser til, kan derfor have en stor betydning for oplevelsen af vinen.

Først og fremmest kan man have fået serveret en ’knastør’ Champagne. Disse kan man kende på betegnelser som ’Extra Brut’, ’Brut Nature’ eller ’Zero Dosage’, alle refererende til det meget tørre.

Spiser man noget meget sødt, vil sødmen i maden få en klassisk tør Champagnen til at fremstå i sur kontrast til dette.

Man kan derfor med fordel kigge mod en klassisk ’Brut’ Champagne (Tør). Trods Brut betyder tør, kan sødmeniveauet varierer og en smule tilsat sukker i produktionen (fortsat tør), kan være med til at bidrage til en cremet og rund fornemmelse i munden, som trækker en væk fra den ’sure’ oplevelse.

Ønsker man en sødere (sec) Champagne, skal man kigge mod de mousserende vine fra Italien, eksempelvis vinene fra Ferrari.
 

 

Årets bedste Champagner

Hos Philipson Wine har vi et stort udvalg af kvalitets champagne, og du får her vores bud på de bedste Champagner til at markere denne mindeværdige aften.

Bollinger Special Cuvee - er trods sit navn (og sin kvalitet!) husets "standardcuvée". Bollingers stil kommer utvetydigt til udtryk i denne rige og, for en standardcuvée, forbløffende komplekse Champagne. Den mest kraftfulde non-vintage Champagne der laves. Hvis du virkelig vil imponere dine gæster og finde det tunge skyts frem, kan du med fordel vælge denne Special Cuvée i Magnumflaske

Bollinger Champagne Rosé Brut fremstår flot i glasset med lyserød farve, der giver minder om farven af en ny-tilberedt vildlaks. Den har en herlig næse, der signalerer kraft, fylde og nærvær. Smagen er delikat, kødfuld, og med vilde røde bær som det bærende element. Den har en harmonisk syre og en præcis og rank struktur.  Pragtfuld champagne med elegance og fedme, der bl.a. kommer fra lagring af basisvinen på egetræsfade. Det giver vinen en cremet og blød fornemmelse.

Mesnil Blanc de Blanc Grand Cru NV  byder på en raffineret bouquet af clementiner, hvide blomster, lime og et strejf af noget røget. Smagen er raffineret med sin ekstremt fine mousse og den lange, cremede finish byder på et touch af citrus, og kalk fra den underliggende mineralitet.

Mesnil Rosé Sublime 2012 

Denne laksefarvede Champagne byder på en raffineret næse af røde bærfrugter som skovjordbær og hindbær, smagen er delikat og kødfuld, med vilde røde bær som bærende element, med en harmonisk syre og en præcis og rank struktur. En harmonisk champagne med fokus på finesse og elegance. 

Drappier Carte d’Or har en flot strågul farve, en indtagende frisk og fyldig frugtig bouquet, med citrusfrugt, hvide blomster og let ristede hasselnødder. Meget fin og let perlende, med meget stor fylde og kraft. En pragt champagne at nyde som aperitif eller til hele festmåltidet.

Drappier Rosé de Saignee Brut er en sjældenhed blandt Drappier's bedste vine og er en af de få producenter, som laver Rosé-champagne på Saignée-metoden. Druerne til vinen dyrkes på en lille parcel med meget gamle vinstokke. Næsen rummer et bredt spektrum af frugtige nuancer, herunder røde bær, hasselnød og rosenblade. Smagen er unikt cremet og kompleks, med en ufattelig længde i den fyldige smag.

Delamotte Brut Champagnen byder på en flot blomstret bouquet med et strejf af abrikos, som sammenholdt med den elegante velafbalancerede fylde og sprødhed skaber en Champagne hvis lige man skal lede længe efter!

 

Nu mangler du bare gæsterne, og så er der lagt op til et brag af en fest! :-)

Relaterede artikler