Bollinger Champagne Special Cuvée

25% chardonnay, 60% pinot, 15% meunier; more than 300 crus; more than 85% grand cru and premier cru; 15% fermented in old oak barrels; aged 3-4 years on lees; 8g/L dosage; 90% of production, more than 2.5 million bottles The complexity and richness of Special Cuvée is unparalleled among the entry non-vintage blends of every champagne house, short of ascending to the mesosphere of Krug. Its grand recipe explains why, built on incredible depth of 50-60% reserves. The house declines to volunteer the reserve composition of each release, which is disappointing and counterintuitive, being one of its strongest points of difference. As an indication, the most recent blend laid in the cellar comprises less than 40% of 2018 and an enormous 60%+ of reserves - the majority from 2017, with eight older vintages, the oldest from reserve magnums. A massive total of 400 wines in all. The 2013 base boasts more than 50% reserves. This is the finest Special Cuvée since the stunning 2008 base five years ago - and it just might top that monumental wine! Triumphant complexity is a given at Bollinger, but it's dynamic freshness and vitality that really set apart the very best releases. Its exceptional refinement and pristine articulation of the gorgeous red cherry personality of pinot noir take it to another level, epitomising the character, freshness and chalk mineral definition of this beguiling grape more eloquently than ever before. It resonates with all of the exceptional depth of pinot noir treated to deep reserves, in a universe of complexity, spanning light years of black cherries, red apples, pears, figs and a panoply of spice. Layers of character emerge from the woodwork, reverberating with Bollinger's signature notes of ginger, toasted brioche, mixed spice, roast nuts and honey. For all this, it upholds achingly pristine brightness of lemon zest and grapefruit, at every moment freshened and enlivened by the prominent chalk minerality of its fabled terroirs, culminating in a masterful crescendo of fine, frothing, salt and iodine-infused minerality. More refined and multifaceted than ever, Special Cuvée remains one of the finest entry NVs on the planet. Readily available and affordable, I recommend it more often than any other.

A rich, smoky Champagne, with hints of marzipan and fennel seed accenting honeyed malt, bread dough, baked apple and gingersnap flavors. It's all focused by intense acidity, which meshes beautifully into the layers of flavor and refined texture, with a lingering finish. Drink now through 2021.

Bollinger er i dag først og fremmest kendst for at være James Bonds foretrukne boblevin. Men huset udskiller sig også ved at have et stort domaine (144 HA), som leverer 70% af husets druer, og så bruster man sig af altid at bruge en særlig høj andel af reservevine. Hvad der i hvert fald smages er, at hustet bruger små egefade (barriques) til gæring af vinen. Man ser tydeligt en dybere gylden kulør, og næsen er nøddet med mere alder, dybde og let oxiderede toner på den gode måde. Vinen skiller sig ud fra resten af feltet ved bl.a at hængere længere i munden.

Feltets dybeste kulør, næsten ravfarvet. Næsen er godt udviklet i en oxidativ stil med nødder, brød og tørret frugt. Bortset fra, at moussen er ret heftig, optræder Bolly glat og cremet i munden, faktisk en anelse sødmefuld.

Agent 007's favoritchampagne - mineralsk, fyldig, stabil Den er gavmild med modne og grønne æbler, tørret hø, nyristet brød, nødder og en fin stringent frugtsyre. Den har en lang og nuanceret eftersmag. Fast i kødet og med en herlig intensitet, James Bond har bare god smag!

Vedvarende, små bobler, tør, medium kraftig, flot, lang smag af moden frugt, røde bær, fersken, lidt citrus, hasselnødder og toast.

Utrolig lækker og delikat Champagne fra Bollinger. Næse af friske æbler og svampe og mund af ultrablødt skum med noter af lime og hasselnødder. Herlig ukompliceret - bare toplækker og let drikkelig. Super Champagne.

Få champagnehuse laver så kraftige vine som Bollinger - allerde i Spécial Cuvée bliver der spillet med musklerne, fadpræget er evident, og lader man den ligge et par år, udvikles der en ret regulær nøddearoma. Diverse tilbudspriser gør, at Spécial Cuvée kan fås til omkring 250 kr. flasken, hvilket gør den til et af de rigtig gode køb blandt store mærkers non vintage... Årgangs-Bollinger er dog husets helt store force - ingen anden champagne end Bollinger udvikler en så fantastisk duft af svampe og en dyb nøddeagtig smag. RD 90 og 95 skal nærmest spises med ske, mens La Grande Année 2000 endnu besidder en overdådig friskhed.

60 % Pinot Noir, 15 % Petit Meunier og 25 % Chardonnay. Vel efterhånden et af verdens mest kendte champagne-brands efter Ian Flemmings karakter Bond for alvor begyndt at flashe det i de nyeste film. Det ændrer dog ikke på det faktum, at de laver en glimrende champagne, som er straight forward og sprængfyldt med lækre dufts og smagsnoter.... Den har lidt mere fad og den her toast-rugbrødsagtige duft, som for mig komplimenteret af citrus er den rigtige sammensætning - en rigtig potent herrechampagne!

Impressive concentration, freshness and purity here. It's all gently enriched with some savory, autolysis-driven characters. Truly a modern classic! Showing attractive spiced-apple, lemon and pink rose-like florals on the palate, this flows nicely into white-cherry territory with grilled hazelnuts and a core of sorbet-like fleshy peaches and lemons. Great balance. Drink now.

Bollinger's NV Special Cuvée knocks it out of the park. Made from 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay and the rest Pinot Meunier, with 30% of the blend brought up in barrels, it boasts a rich, deep, medium to full-bodied style as well as terrific notes of lemon curd, crème brûlée, caramelized stone fruits, and hints of toasty nuttiness that develop with time in the glass. It's a big, rich Champagne that stays balanced and pure. Beautiful stuff.

...knivskarp, ren og præcis.

Good Old Bolly lever op til sit navn - og er og forbliver en af de allerbedste NV's fra de store huse. Duft af gær, vanilje og sous bois, en tæt, rig, cremet smag, absolut fyldig, mandig og mineralsk. Komplet og lækker - også hvis man glemmer den i kælderen, som vi så den weekend.

...god ide at købe en Bollinger Special Cuvée.

Bollinger's NV Brut Special Cuvée is a blend of 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay and 15% Pinot Meunier, and the grapes are mostly (more than 85%) sourced in Grand Cru and Premier Cru villages. The majority of the Special Cuvée is reserve wines, part of which have been aged in magnums for five to 15 years. The disgorgement I tasted in May 2018 displays an intense golden- citrus color and has a refreshing, concentrated bouquet of citrus fruits, sweet cherries, ripe apples, white flowers, toast, walnuts, ripe apricots and peaches, with just a touch of brioche. On the palate, this is an intense, very elegant and refined cuvée with a very long, refreshing, intense, aromatic and salty finish. This is an excellent Champagne with a beautiful chalky texture in the aftertaste. (Tasted from lot L1711802 in May 2018.) 2018-2030.

Bollinger er her et kapitel for sig og står for det ypperste i champagne...Lyst ravgylden med nærmest nanosmå perler; skønt kompleks næse og godt bid i munden. Dejlig vin, og næsten for god til nytårsaften.

En champagne til den mere maskuline side med en aroma af ristede æbler, fersken, citrus og lidt toast kombineret med en kalket mineralitet. Perlende mousse og en smag af modne pærer, friske nødder og honning. Bollinger blendet stammer for 80 procents vedkommende fra grand cru og 1 cru marker. Fyldig, rank og frisk til den helt specielle lejlighed.

Bright yellow. A complex bouquet evokes poached pear, Meyer lemon, chalky minerals and toasty lees. Fleshy pear and honey flavors show very good depth, picking up refreshing citrus pith and mineral nuances with air. Rich but energetic, with strong finishing cut and lingering spiciness.

Whether you love it or loathe it (and I'm a big fan) this is a statement Champagne with an unmistakably savoury note. Rich, concentrated, oak-influenced, yet with finesse tucked beneath its powerful exterior.

Dette er Bollingers almindelige ikke-årgangschampagne, og prisen må siges at være rimelig for så høj en kvalitet. Champagnen indeholder 66% Pinot Noir, hvilket giver den en dejlig fylde og karakter i både duft og smag med god frugt og fine toner af mokka.

...dejlig champagne med mange anvendelsesformål.

Strågul. Vidunderlig frugtet og complex næse med moden pære, en moden, diskret sødme, lidt nød og en delikat mangfoldighed som også har spor i retning af det florale, uden at man kan tale om decideret blomst. Smagen er fed og intens med gode perlende egenskaber og frugt af pære med undertone af lidt nødder og præcis syre. Ingen kanter her i den kraftfulde smag med solidt bid og nerve. Næsten saftig i mundhulen. Rigtig Champagne på solidt niveau til fornuftig pris.

Always a rich nonvintage, this latest bottling doesn't disappoint expectations. It has a rich, biscuity character, hints of toast along with pure citrus and fresh apricots. It is ripe, generous, to be drunk with food.

Bollinger har de store champagnehuses stabilitet, og de smås finesse. Gedigen kvalitet for hver eneste krone. Søde krydderier, hvide frugter og parfume i duften. Mange finesser og elegant. I særdeleshed, når vi taler om en Champagne til under 300 kroner. Smagen er frisk med en omsluttende syre, der holder frugt og sødme i balance. Elegant afslutning. Det er gedigen kvalitet for hver eneste krone. Bollinger har de store champagnehuses stabilitet i kvaliteten, og de smås finesse i kvaliteten, fordi det familieejede vinhus stadig prioriterer kvaliteten meget højt. Måske den bedste Champagne til under 300 kroner.

...god ide at købe en Bollinger Special Cuvée.

Klassechampagne - 'what a kill'." - "Duft af friskbagt brød fra restgæren, mineralsk og frisk med citrusnoter. Flotte bobler og fyldig mousse. Frisk og fyldig og intens med lækkert fadpræg. Klassevin.

Let intensitet. Tør i stilen. Pærer, citrussyre. Pæn syre og stringent struktur.

Flotte fersken noter i duften. Yderst velbalanceret med fersken, æbler, blomster i smagen. Flot afstemt mousse og en lang eftersmag. Bedre end længe.

The NV Brut Special Cuvée is fabulous. Hints of pears, pastry crust and hazelnut lead to an expansive core of fruit. There is plenty of the signature Bollinger oxidative style in this rich, enveloping Champagne. Once again the Special Cuvée is one of the best Champagnes in its price range.

Flotte fersken noter i duften. Yderst velbalanceret med fersken, æbler, blomster i smagen. Flot afstemt mousse og en lang eftersmag. Bedre end længe.

James Bonds foretrukne mærke stiller i denne test op i billigste version, nemlig en cuvée, der er sat sammen af 60 pct. pinot noir, 25 pct. Chardonnay og 15 pct. pinot meunier. Der er nu ikke noget billigt over smagen, der fylder hele munden med en frisk, cremet smag af æble, men med god syre og masser af bobler. En klar testvinder i panelet.