Årets julevin der passer perfekt til julemiddagen

Når man taler julevin skal man holde fokus på syre, alkohol og sødme, som er vigtige parametre for at skabe den magiske balance mellem vinen og julemaden, og der er mange muligheder når valget skal falde på julevinen til en af årets store aftener. Dog er det vigtigt at sige - at på denne store aften med familien - skal man i sidste ende vælge den vin som man godt kan lide, for det vigtigste er i sidste ende alligevel hyggen i selskab med familien. Her skal der naturligvis være plads din yndlingsvin.

Vi giver dig nu alligevel vores anbefalinger til årets julevin, som du og dine gæster vil elske.

Vin til julemaden kræver power.

Uanset om menuen står på flæskesteg, andesteg eller begge dele, så kræver det meget af vinen. Den skal balancere de salte sværd, fedmen i anden, sødmen fra de brune kartofler, samt syren og sukker fra rødkålen. Det er her syre, tannin, alkohol, og sødme spiller en afgørende rolle for at balancere julevinen med julemaden. Syre, tannin og alkohol bidrager til at rense munden, og som modvægt, fra madens fedme. Sødme i vinen skal balancere sødmen fra de brune kartofler og rødkålen.

Hvilken vin passer til and og flæskesteg?

Andestegen, er for mange den foretrukne steg til julemenuen, og her stilles der store krav til vinen, for at matche andens intense og kraftfulde smag, og fedme. Derudover stiller det traditionelle tilbehør i form af de søde brune kartofler, og den syrlige og søde rødkål, også store krav til vinen.  For at finde en god balance mellem vin og mad bør man gå efter vin høj syre og friskhed, for at balancere syren fra rødkålen, men samtidig også en vin med frugt og fylde, der afbalancerer sødmen fra sovsen og de brune kartofler, og så må vinen gerne have høj alkohol, der kan virke rensende fra fedmen i kødet.

Den perfekte flæstesteg har selvfølgelig knasende sprøde svær lysere i kødet, men fedmen og saltet fra flæskesværen stiller på tilsvarende måde krav til kraft, fylde, syre og alkohol i vinen.

Amarone er en dansk favorit. Med sin fyldige frugt, intense krop og høje alkohol er den god til at skabe balance mellem vinen og den fede mad. Her er typisk tale om vin med høj alkohol og intensitet kan stå imod den fede mad.

Grenache baserede vine, som man især kender fra Châteauneuf-du-Pape og Rhône dalen, er vine der har mange af de egenskaber der matcher juleanden godt. Vinene er kraftige, tunge, men besidder samtidig også den friskhed der kan balancere fedmen fra juleanden.

Vine lavet på Malbec druen er også glimrende bud på en god julevin. Især de oversøiske Malbec vine fra Argentina besidder saft og kraft. Malbec vinene blandes ofte med druer fra marker med forskellige beliggenheder. Her blandes druer fra lavtliggende marker der besidder frugt og fylde fra de varme omgivelser, men blandes også med druer fra højere liggende marker, der tilfører vinen friskhed og syre.

Er man til sødere og mere krydrede vine, er vin fremstillet på Tempranillo druen fremragende vine. Vinene fra Rioja, og Ribera del Duero er nogle af de bedste udgaver af Tempranillo. Vinene besidder her fylde fra varmen. Mange vine ligger på fad, som tilfører vinen både ristede og krydrede noter, men også en snert af vanilje, der spiller godt sammen med den krydrede smag fra Tempranillo druen. Den krydrede og søde smag fra fadet og den krydrede Tempranillo drue omfavner med sin frugt og fylde, de brune kartofler, sødmen i rødkålen, og fedmen fra stegen. 

Er man til de elegante vine fra Bordeaux og Sangiovese finder man også her glimrende bud på vine til julemaden. Ønsker man at nyde de klassiske områder, bør man sikre sig at vinen ikke er for tør, har for lidt frugt, og for meget tannin. Man skal gå efter vin der gerne har noget alder, da vin med alder bliver blødgjort fra tanniner.

Hvilken vin drikker man til risalamande?

Består desserten - af den klassiske Risalamande skal man have vælge en portvin med sødme. Vinen skal passe godt sammen med frugten fra kirsebærsaucen og risalamanden, hvor ruby portvin, LBV (Late Bottle Vintage) eller Vintage port passer fremragende til.

Vores bud på årets julevin

Nu er det tid til at få styr på julevinen. Hos Philipson Wine sætter vi en ære i at tilbyde de bedste vine. Her får du vores bud på årets julevin til en mindeværdig julemiddag i selskab med familien.

2019 Cuvée Philipson Côtes-du-Rhône Guigal
Cuvée Philipson Wine Côtes du Rhône Guigal er sammensat af druer fra de bedste vindistrikter i Rhône. Vinen, har begejstret de danske anmeldere for sin smag, der rammer helt i plet på de danske smagsløg: Et ekstra højt indhold af Syrah-druen sikrer, at vinens intensitet matcher den kraftigt smagende, danske gastronomi perfekt. Ekstra kraftig fadlagring og maksimalt modne druer bidrager med en uimodståelig fed, blød frugt.

2021 Closerie de Vaudieu Châteauneuf-du-Pape Rouge

Closerie de Vaudieu er en dejlig Châteauneuf-du-Pape lavet på unge vinstokke, og vinen fremstår med en flot frugt bouquet med masser af solbær og krydderier. En fyldig og typisk fed Châteauneuf smag med fin frugtsødme, der slutter blødt og meget behageligt.

2015 Malbec High Mountain Vines Catena
92P James Suckling
Catena Malbec er kendetegent ved sin dybe, komplekse bouquet af tætpakket, moden frugt. Smagen er ligesom Catenas øvrige vine begavet med en fabelagtig balance mellem moden frugt og bløde tanniner, og domineres aroma mæssigt af sødmefulde brombær og et touch af mokka. Den lange eftersmag er mættende og meget varm - en på én gang fløjlsblød og muskuløs vin, som ingen vil kunne modstå.

2012 Remelluri Reserva Rioja
93P - Robert Parker
Remelluri har alle dage fremstillet en af Riojas bedste Reserva-vine, med en kompleksitet, nerve og lagringsevne helt i særklasse. Duften byder på tempranillodruens klassiske røde bærfrugt og noter af vanilje, krydderier og mineraler. Smagen er raffineret og indsmigrende frugtig med intense noter af kirsebær og sveskeblomme. Eftersmagen er meget lang og munder ud i en mineralsk finish.

2018 Brunello di Montalcino Altesino
95P James Suckling
Aristokratisk Brunello med en duft af modne frugter, viol og vanilje. Resultatet er topkvalitet vin hvor bouqueten er fyldt med duft af moden frugt, et strejf af viol og vanilje. Smagen er koncentreret, fed, og bliver bare ved og ved.

2016 Amarone Classico DOCG Øko Ca’La Bionda
Ca´ La Bionda - er en klassisk amarone producent med fokus på top kvalitet. Her laves uimodståelig og yderst koncentreret økologisk Amarone vin med kolossal kompleksitet. Den utrolig fyldige smag byder på noter af svesker, rosiner, blommer marcipan, lakrids, alt sammen i indbydende mørk stil med en anelse sødme.

Er man til de klassiske vine fra Bordeaux, kan vinene fra Château Lamothe Cissac, og Château La Cabanne to fremragende bud.

2020 Château Lamothe Cissac Haut-Médoc
Flagskibet Lamothe-Cissac er en perle i hjertet af Cissac, og genbo til Château Lafite-Rothschild.

2012 Château La Cabanne Pomerol
Fra hjertet i Pomerol, finder man La Cabanne som fremstiller anmelder roste vine.

Vin til desserten

10 Years Old Tawny FEUERHEERD’s Port er en kompleks vin med dybde og fylde re kompleks og giver mere dybde i den meget behageligt afrundede smag . Vinen har en flot ravgylden farve med brune reflekser fra fadet. Duften er fuld af komplekse aromaer, hvilket også har begejstret Robert Parker. I smagen finder man typiske delikate noter af tørrede rosiner og chokolade som hænger ved i den lange intense eftersmag.

2012 Colheita FEUERHEERD’s port
En delikat Colheita fra 2012, der var en stor årgang for portvin. Vinen fremstår med noter af tørrede nødder, svesker, rosiner, figen og marcipan, i balanceret koncentrerede duft og olieret smag. En portvin til alle, der ønsker at forkæle sig selv - og sine nærmeste på denne store aften. Colheita besidder sødme, syre og elegance, der gør den velegnet som en kølig aperitif, som ledsager til selv de sødeste desserter herunder det meste juleknas, ost eller som meditationsvin

Hvad mener vores udenlandske eksperter?

Julen er meget traditionel og meget national på mange måder. Alligevel vil vi også gerne dele et par udenlandske råd til dig, som går med et mere international juletema.

Er man til den udenlandske julemiddag, anbefaler international vinekspert Henry Jeffrey nemlig, at man kører et tema for dagen.

Til morgenmad (eller brunch) anbefales bobler i form af champagne eller prosecco - en god måde at starte dagen på.

Kører man noget seafood til forret (eller 23. december som ofte ses i Danmark), så anbefales en frisk chardonnay, der møder alt godt fra havet, hvor det er bedst.

Går man modsat and eller flæskesteg med en kalkun til hovedret, anbefales det at gå med en drue, som har godt med hindbærfrugt i sig. Her kan man gå med en Côtes de Rhône.

Til dessert kan man slutte af med traditionsrig portvin, som med sin sødme imødekommer det salte fra ost. Her kan der dog også vælges andre vine afhængig af dessert.

Nu mangler du bare julegæsterne, så anden og stegen kan skæres for :-)

Mest stillede spørgsmål

Hvad er en god julevin?

Uanset om jeres julemenu består af flæskesteg, andesteg eller begge dele, så kræver det den rette julevin. En god julevin skal balancere de salte sværd, fedmen i anden, sødmen fra de brune kartofler og syren fra rødkålen. Et godt valg til julemaden er derfor italiensk Amarone, men se også vores øvrige anbefalinger ovenfor.

Hvilken vin drikker man til flæskesteg?

Flæskestegens fedme og salt stiller krav til sin vin. Derfor bør vin til flæskesteg være kraftig, have fylde og ikke mindst syre. Et godt valg til flæskesteg vil derfor være en italiensk vin som Amarone.

Hvilken vin drikker man til and?

De klassiske vine til and er Grenache baserede vine som Rhône og Châteauneuf-du-Pape. Disse er særligt gode, da de er kraftige og tunge, men samtidigt også friske nok til at balancere fedmen fra anden.

 Hvilken vin drikker man til risalamande?

Til den klassiske risalamande skal man vælge en portvin med sødme. Vinen skal være sød, så den passer til frugten fra kirsebærsaucen og ikke mindst vanilje i risalamanden.