Årets julevin der passer perfekt til julemiddagen

Når man taler julevin skal man holde fokus på syre, alkohol og sødme, som er vigtige parametre for at skabe den magiske balance mellem vinen og julemaden, og der er mange muligheder når valget skal falde på julevinen til en af årets store aftener. Dog er det vigtigt at sige - at på denne store aften med familien - skal man i sidste ende vælge den vin som man godt kan lide, for det vigtigste er i sidste ende alligevel hyggen i selskab med familien. Her skal der naturligvis være plads din yndlingsvin.

Vi giver dig nu alligevel vores anbefalinger til årets julevin, som du og dine gæster vil elske.

Vin til julemaden kræver power.

Uanset om menuen står på flæskesteg, andesteg eller begge dele, så kræver det meget af vinen. Den skal balancere de salte sværd, fedmen i anden, sødmen fra de brune kartofler, samt syren og sukker fra rødkålen. Det er her syre, tannin, alkohol, og sødme spiller en afgørende rolle for at balancere julevinen med julemaden. Syre, tannin og alkohol bidrager til at rense munden, og som modvægt, fra madens fedme. Sødme i vinen skal balancere sødmen fra de brune kartofler og rødkålen.

Hvilken vin passer til and og flæskesteg?

Andestegen, er for mange den foretrukne steg til julemenuen, og her stilles der store krav til vinen, for at matche andens intense og kraftfulde smag, og fedme. Derudover stiller det traditionelle tilbehør i form af de søde brune kartofler, og den syrlige og søde rødkål, også store krav til vinen.  For at finde en god balance mellem vin og mad bør man gå efter vin høj syre og friskhed, for at balancere syren fra rødkålen, men samtidig også en vin med frugt og fylde, der afbalancerer sødmen fra sovsen og de brune kartofler, og så må vinen gerne have høj alkohol, der kan virke rensende fra fedmen i kødet.

Den perfekte flæstesteg har selvfølgelig knasende sprøde svær lysere i kødet, men fedmen og saltet fra flæskesværen stiller på tilsvarende måde krav til kraft, fylde, syre og alkohol i vinen.

Amarone er en dansk favorit. Med sin fyldige frugt, intense krop og høje alkohol er den god til at skabe balance mellem vinen og den fede mad. Her er typisk tale om vin med høj alkohol og intensitet kan stå imod den fede mad.

Grenache baserede vine, som man især kender fra Châteauneuf-du-Pape og Rhône dalen, er vine der har mange af de egenskaber der matcher juleanden godt. Vinene er kraftige, tunge, men besidder samtidig også den friskhed der kan balancere fedmen fra juleanden.

Vine lavet på Malbec druen er også glimrende bud på en god julevin. Især de oversøiske Malbec vine fra Argentina besidder saft og kraft. Malbec vinene blandes ofte med druer fra marker med forskellige beliggenheder. Her blandes druer fra lavtliggende marker der besidder frugt og fylde fra de varme omgivelser, men blandes også med druer fra højere liggende marker, der tilfører vinen friskhed og syre.

Er man til sødere og mere krydrede vine, er vin fremstillet på Tempranillo druen fremragende vine. Vinene fra Rioja, og Ribera del Duero er nogle af de bedste udgaver af Tempranillo. Vinene besidder her fylde fra varmen. Mange vine ligger på fad, som tilfører vinen både ristede og krydrede noter, men også en snert af vanilje, der spiller godt sammen med den krydrede smag fra Tempranillo druen. Den krydrede og søde smag fra fadet og den krydrede Tempranillo drue omfavner med sin frugt og fylde, de brune kartofler, sødmen i rødkålen, og fedmen fra stegen. 

Er man til de elegante vine fra Bordeaux og Sangiovese finder man også her glimrende bud på vine til julemaden. Ønsker man at nyde de klassiske områder, bør man sikre sig at vinen ikke er for tør, har for lidt frugt, og for meget tannin. Man skal gå efter vin der gerne har noget alder, da vin med alder bliver blødgjort fra tanniner.

Hvilken vin drikker man til risalamande?

Består desserten - af den klassiske Risalamande skal man have vælge en portvin med sødme. Vinen skal passe godt sammen med frugten fra kirsebærsaucen og risalamanden, hvor ruby portvin, LBV (Late Bottle Vintage) eller Vintage port passer fremragende til.

Vores bud på årets julevin

Nu er det tid til at få styr på julevinen. Hos Philipson Wine sætter vi en ære i at tilbyde de bedste vine. Her får du vores bud på årets julevin til en mindeværdig julemiddag i selskab med familien.

2020 Cuvée Philipson Côtes-du-Rhône Rouge Guigal
Cuvée Philipson Wine Côtes du Rhône Guigal er sammensat af druer fra de bedste vindistrikter i Rhône. Vinen, har begejstret de danske anmeldere for sin smag, der rammer helt i plet på de danske smagsløg: Et ekstra højt indhold af Syrah-druen sikrer, at vinens intensitet matcher den kraftigt smagende, danske gastronomi perfekt. Ekstra kraftig fadlagring og maksimalt modne druer bidrager med en uimodståelig fed, blød frugt.

2022 Closerie de Vaudieu Châteauneuf-du-Pape Rouge

Closerie de Vaudieu er en dejlig Châteauneuf-du-Pape lavet på unge vinstokke, og vinen fremstår med en flot frugt bouquet med masser af solbær og krydderier. En fyldig og typisk fed Châteauneuf smag med fin frugtsødme, der slutter blødt og meget behageligt.

2015 Catena Alta Historic Rows Malbec Mendoza
93P Robert Parker 
Catena Alta Malbec besidder en blæksort farve og rummer en indtagende bouquet af brombær, solbær og sveskeblomme med et strejf af mokka og vanille. Smagen er ekstremt fyldig og varm, graden af fedme er nærmest ufattelig. Eftersmagen er meget lang og varm, og giver den heldige smager en mættende, silkeblød vinoplevelse. En milepæl i argentinsk vinhistorie - skal smages!

2013 Remelluri Reserva Rioja
93P - Robert Parker
Remelluri har alle dage fremstillet en af Riojas bedste Reserva-vine, med en kompleksitet, nerve og lagringsevne helt i særklasse. Duften byder på tempranillodruens klassiske røde bærfrugt og noter af vanilje, krydderier og mineraler. Smagen er raffineret og indsmigrende frugtig med intense noter af kirsebær og sveskeblomme. Eftersmagen er meget lang og munder ud i en mineralsk finish.

2019 Brunello di Montalcino Altesino
95P Robert Parker
Aristokratisk Brunello med en duft af modne frugter, viol og vanilje. Resultatet er topkvalitet vin hvor bouqueten er fyldt med duft af moden frugt, et strejf af viol og vanilje. Smagen er koncentreret, fed, og bliver bare ved og ved.

2021 Ripasso Superiore DOC Monte Zovo
Ripasso Superiore, klassisk Ripasso der kombinerer finesse og kompleksitet. En oplagt julevin med markant smag, struktur, og alsidighed en vin med fokus på top kvalitet. Ripasso-metoden ("den lille Amarone") giver meget for pengene. Monte Zovo er kendt for deres høje kvalitet og brug af bæredygtige produktionsmetoder, så du får en vin, der både er luksuriøs og tilgængelig.

2019 Amarone DOCG Monte Zovo
Amarone Monte Zovo er en overdådig og kompleks Amarone, fra kvalitets producenten Monte Zovo, hvor man har fokus på bæredygtige dyrkningsmetoder, der bevarer biodiversiteteni vinmarkerne og respekterer miljøet. Her laves uimodståelig og yderst koncentreret økologisk Amarone vin med kolossal kompleksitet. Den utrolig fyldige smag byder på noter af svesker, rosiner, blommer marcipan, lakrids, alt sammen i indbydende mørk stil med en anelse sødme.

2020 Château Lamothe-Cissac Cru Bourgeois Haut-Médoc
”Fin at drikke nu og et kæmpe godt køb. Måske den billigste vin i Danmark, jeg ville gide at drikke.”- Berlingske 

2011 Château La Cabanne Pomerol
La Cabanne er en meget klassisk Pomerol, kraftig, med meget fyldig og blød struktur med stor dybde i smagen og en forførende elegance. En meget klassisk Pomerol, med en meget moden og koncentreret frugtig bouquet med røde bær og egetræ, lakrids og vanille. Fantastisk harmoni med god frugt- og garvesyre balance, der danner en lækker fløjlsblød og smidig struktur og en utrolig dybde i vinen. Lækker fyldig og rund, med masser af frugt i den meget lange eftersmag.

Vin til desserten

Feuerheerd´s 20 Years Old Tawny Port 37,5 cl
Feuerheerds 20 års Tawny port er resultatet af et blend af udvalgte portvinsfade der har en gennemsnitsalder på 20 år. Dette gør vinen kompleks og giver mere dybde i den meget behageligt afrundede smag. Vinen har en flot ravgylden farve med brune reflekser fra fadet. Duften er fuld af komplekse aromaer, hvilket også har begejstret Robert Parker. I smagen finder man typiske delikate noter af tørrede rosiner, svesker, blommer, nødder og chokolade som hænger ved i den lange intense eftersmag.

2012 Colheita FEUERHEERD’s port
En delikat Colheita fra 2012, der var en stor årgang for portvin. Vinen fremstår med noter af tørrede nødder, svesker, rosiner, figen og marcipan, i balanceret koncentrerede duft og olieret smag. En portvin til alle, der ønsker at forkæle sig selv - og sine nærmeste på denne store aften. Colheita besidder sødme, syre og elegance, der gør den velegnet som en kølig aperitif, som ledsager til selv de sødeste desserter herunder det meste juleknas, ost eller som meditationsvin

Mest stillede spørgsmål

Hvad er en god julevin?

Uanset om jeres julemenu består af flæskesteg, andesteg eller begge dele, så kræver det den rette julevin. En god julevin skal balancere de salte sværd, fedmen i anden, sødmen fra de brune kartofler og syren fra rødkålen. Et godt valg til julemaden er derfor italiensk Amarone, men se også vores øvrige anbefalinger ovenfor.

Hvilken vin drikker man til flæskesteg?

Flæskestegens fedme og salt stiller krav til sin vin. Derfor bør vin til flæskesteg være kraftig, have fylde og ikke mindst syre. Et godt valg til flæskesteg vil derfor være en italiensk vin som Amarone.

Hvilken vin drikker man til and?

De klassiske vine til and er Grenache baserede vine som Rhône og Châteauneuf-du-Pape. Disse er særligt gode, da de er kraftige og tunge, men samtidigt også friske nok til at balancere fedmen fra anden.

 Hvilken vin drikker man til risalamande?

Til den klassiske risalamande skal man vælge en portvin med sødme. Vinen skal være sød, så den passer til frugten fra kirsebærsaucen og ikke mindst vanilje i risalamanden.