2021 Piemonte Barbera Passito Serre dei Roveri

Mange af os forbinder nok apassimiento-metoden (eller Passito) med Amarone. Men i Italien er det en fremstillingsmetode, som med små variationer anvendes fra nord til syd. Hos Serre dei Roveri lader man 50% af Barbera-druerne blive siddende på vinstokkene for naturligt at skrumpe ind og øge sukkerindholdet, mens de resterende 50% høstes og tørrer i kurve. Druerne fra de to høstmetoder vinificeres hver for sig, så Serre kan blande sig frem til den helt rigtige balance og det helt rigtige udtryk. De lader vinen samle sig over 6 måneder i små egetræsfade, inden den flaskes og er klar til at få smilene frem med sin modne frugt og kirsebærmarmelade, fylde og kraft. Man savner ikke sin Amarone her!