2019 RFØ Riesling Domaine Weinbach

Berømte Domaine Weinbachs første naturvin. Der er endnu ikke defineret klare regler for naturvin, men i de fleste tilfælde betyder det at man blander sig så lidt som muligt i vinifikationen og tilsætter så lidt som muligt, bl.a. sulfitter. Det er også tilfældet her, hvor R står for Riesling, F for Furstenum (berømt Grand Cru vinmark) og Ø står for nul intervention. Grand Cru marken Furstentum har et terroir bestående af mergel og limsten og vender mod Syd og Sydvest og ligger på en stejl skråning med masser af sol. Her frembringes kraftfuld Rielsing, som på grund af den utraditionelle vinfikation falder uden for reglerne for Grand Cru appellationen. Alle druerne håndhøstes, derefter lagrer vinen i 10 måneder på ståltank på bærmen (druekvaset) uden tilsætning af sulfitter. Det giver en spændende vin med en bouquet med antydning af citrus og hvide blomster, en superelegant vin med en fin struktur af nervøs syre, slutter energisk med et snert salt.