2018 The Drift Over the Moon

Med Over the Moon ønsker Bruce Jack at skabe en ren, frisk og livlig vin der udtrykker de kølige, men stadig saftige og fyldige, nuancer der kendetegner The Drift ejendommen i Overberg. 

Dette er et field blend af druer dyrket i det unikke Overberg Highlands vinmarker. Som sådan afspejler det de forskellige aspekter og jordbunden på denne bemærkelsesværdige vingård. Hver sort er blevet parret med en bestemt jordtype og hældning. Alle vinmarker ligger mellem 390m og 550m over havets overflade. Fordi vinmarkerne vender i forskellige retninger, med forskellige rækkeretninger, har de været i stand til at indfange gårdens kompleksitet og overføre dens sjæl til vinen.

Hver sort behandles forskelligt. De fleste er fermenteret seperat, men som pionerer inden for samgæring i Sydafrika har de nogle få hemmelige kombinationer af samgæring. Generelt gæres vinene i åben kar med 15% og 50% hele klaser. Tankene er små og drueskallerne hånddykkes 5 eller 6 gange om dagen. Fermenteret med vildtgær.