2019 Sancerre Rouge Le Paradis Domaine Alphonse Mellot

Parcellen Le Paradis på knap 1,4 hektar er beliggende midt på Sancerre-højen på den syd/sydvest-vendte side, beplantet med vinstokke der er i gennemsnit 55 år gamle, der producerer en mindre mængde frugt, men af høj kvalitet. Jordbunden består af ler og limsten, der er med til at give en udsøgt kombination af smagsnuancer og friskhed i den færdige vin. Le Paradis er økologisk og biodynamisk certificerede og bliver dyrket med stor omhu og håndkraft, uden brug af pesticider eller maskiner. 

Vinen er flot rubinrød i glasset med lyse nuancer. Duften er intens med noter af kirsebær, hindbær, jordbær og ribs. Smagen er delikat og smidige tanniner, og en lang eftersmag og chewy finish. 

Druerne høstes i hånden og sorteres omhyggeligt. Gæringen sker med hele klaser, som er med til at tilføje yderligere struktur og dybde til vinen. i en blanding af egetræsfade og ståltanke ved lav temperatur på ståltanke og vinen lagres herefter på bærmen i gamle franske egetræsfade i 10 måneder.