Champagne Jean-Noël Haton Pure Zéro Dosage

Champagne Haton, med champagnerødder tilbage til 1610, laver familieejet topkvalitet på vingården i den berømte champagneby Damery. Vinene produceres med fokus på bæredygtig produktion ud fra filosofien at alle store vine laves i marken. Druerne høstes i hånden og gæres ved lav temperatur for at bevare så mange friske noter som muligt. Vinen laves må en blanding af 60% Chardonnay og 40% Pinot Noir. Efter 2. gæring på flaske lagres vinen i 6 til 8 år. Ved degorgering tilsættes der ingen dosering af sukker (zero dosage), som efterlader vinen helt tør. Vinen er gylden i glasset med fine bobler. Duften er delikat med noter af fersken, abrikos og blommemarmelade, der langsomt udvikler sig til noter af tørret frugt i glasset. Smagen er cremet og utrolig elegant med noter af hvid fersken, abrikos, figner og mandler med undernoter af krydderier. Eftersmagen er lang og kompleks med flot syre og mineralsk finish. Perfekt som aperitif, på terrassen eller til retter som charcuteri, stegt hvid fisk med smørsauce, svamperisotto, helstegt kylling med kantareller, ostefad mm.