2016 Viré-Clessé Breillonde Domaine du Mont Épin

Topklasse hvid økologisk Bourgogne fra et samarbejde mellem Domaine De La Croix Senaillet og Doamine Mont Epin. Vinen kommer fra en mark: Breillonde i den lille AOP Vire-Clesse, og er lavet på 100 % Chardonnay. Druerne kommer fra 45-50 år gamle vinstokke, som nyder fuld eksponering i forhold til solen, der sikrer optimal modning af druerne. Høsten foregår i slutningen af september for at sikre at druerne er fuldt modne. Lagringen er en kombination af 8 måneders lagring på fade og ståltank. Tanken med vinen er at det skal afspejle terroiret mest muligt. Breillonde er et enestående terroir, der udtrykker sig med en kompliceret aroma af Pass-Crassane pære og modne ferskener som er perfekt integreret i ristede noter. Uhyre kompleks i smagen med en diskret mineralitet, og en smuk afstemt syre. Denne Viré-Clessé Breillonde vil kun åbne sig endnu mere ved 3-4 års flaskelagring.