Du bedes fjerne endten primeur vinen eller den almindelige

Zinfandel / Primitivo
Rediger Kommentar
Zinfandel - en avanceret drue
Zinfandel kræver en lang sæson med masser af varme og sol, for at få tid til at modne. Det får vinen sin karakteristiske sødme og kraftige tanniner fra. Sol og varme er der netop en del af i Californien, hvorfor de to er et perfekt match. Solen gør at vinen er drikkemoden allerede fra salgsstart. Generelt set bør vinene drikkes inden for de første 10 år. Nogle årgange kan naturligvis gemmes lidt længere i de bedste vine, men de fleste topper 3-6 år efter høsten.
Sådan produceres Zinfandel
I USA stopper man typisk gæringen tidligt, hvilket giver sødere vine. Man får dermed noter af chokolade, svesker og nødder. Nogle producenter lader gæringsprocessen fortsætte lidt længere tid, som man ville gøre i Europa. Dette giver vinen mere krydderi som peber, allehånde og kanel.
Hos Philipson Wine fører vi primært de mere elegante og vinøse Zinfandel producenter, som for eksempel DeLoach, der er fransk ejet af Bourgogne vinfamilien Boisset, som også ejer det berømte Domaine de la Vougeraie.
Zinfandel passer godt til…
Vinene kendes især for sin mørke farve, bløde tekstur og utrolig flotte smags- og duftnoter af brombær, jordbær, chokolade og svesker. De har en forholdsvis høj alkoholprocent, og er derfor også oplagt til efterårets krydrede retter, vinterens simremad, såvel som sommerhalvårets grillretter, og påskelammet. Vinen kan praktisk talt drikkes året rundt!