2022 Château de Pez Cru Bourgeois Saint-Éstèphe

Sammen med naboslottet Calon Segur er Chateau de Pez det ældste vinslot i Bordeauxs St. Estèphe. Med 48 hektar samlet i ét enkelt veldrænet parcel på Bordeaux's grusholdige venstrebred. Gennem årerne har man øget beplantningerne af Cabernet Sauvignon for give vinene mere klasse og gøre dem mere aristokratiske. Kigger man på slottets støt stigende ratings, tyder det på, at de er lykkedes.

Udviklingen af Chateau de Pez tog fart i 1995, hvor Louis Roederer-familien Rouzaud købte slottet. Familien gentænkte som sagt druesammensætningen i marken og øgede fokus på dens bæredygtighed, så man i dag er HVE3-certificerede og eksperimenterer med biodynamik på udvalgte parceller. En ny, topmoderne kælder stod klar i 2018. Man vinificerer parcel-for-parcel og anvender både kegleformede ståltanke og egetræsfade. Med 15 måneders lagring på franske egetræsfade, 40% nye.

Vinene er bløde og aromatiske og et fremragende eksempel på, at den tendens i St. Estèphe, hvor flere og flere producenter øger andelen af Merlot, ikke er ideel for alle. Man plejede at sige, at vine fra St. Estephe var blandt de mest kantede og tanniske i hele Bordeaux, men det er slotte som Château de Pez ved at lave om på - uden at det er på bekostning af den aristokratiske Cabernet Sauvignon.