2021 Sancerre Blanc Le Paradis Domaine Alphonse Mellot

Parcellen Le Paradis på knap 1,4 hektar er beliggende midt på Sancerre-højen på den syd/sydvest-vendte side, beplantet med vinstokke der er i gennemsnit 55 år gamle, der producerer en mindre mængde frugt, men af høj kvalitet. Jordbunden består af ler og limsten, der er med til at give en udsøgt kombination af smagsnuancer og friskhed i den færdige vin. Le Paradis er økologisk og biodynamisk certificerede og bliver dyrket med stor omhu og håndkraft, uden brug af pesticider eller maskiner.

Vinen er flot gylden i glasset med grønlige nuancer. Duften er intens med noter af blomster, grønne æbler og knust flint. Smagen er elegant og fyldig med en krystalklar syre og noter af karambol, citronskal, ristede mandler og knust flintsten. Eftersmagen er lang og elegant med en udsøgt, mineralsk finish. 

Druerne høstes i hånden og sorteres omhyggeligt, før de presses. Gæringen sker i en blanding af egetræsfade og ståltanke ved lav temperatur på ståltanke og vinen lagres herefter på bærmen i gamle franske egetræsfade i 10 måneder.