2019 Napa Cut Cabernet Sauvignon Napa Valley

'The cut' refererer til udskæringer af kød og har til formål at fortælle os, at den her vin går perfekt til mad. Ja, i The Cut-series finder man vin til enhver slags mad. 

The Cut-series hører under Boisset Collection, hvor man også finder DeLoach, Buenavista, det burgundiske elite-domaine Domaine de la Vougeraie og mange flere. Flamboyante Jean-Charles Boisset har håndplukket nogle af verdens førende vinmagere til sine vingårde og har i 'The Cut-series' udvalgt vinmagere med særlige egenskaber indenfor deres felt. Stephanie Putnam og Thane Knutson arbejder begge som vinmagere på Raymond Vineyards og laver henholdsvis Monterey Cut (Chardonnay) og Napa Cut (Cabernet Sauvignon). Brian Maloney fra Buenavista, Deloach m.fl laver Sonoma Cut på Pinot Noir.

Stephanie Putnam blev headhuntet til Raymond Vineyards af Boisset-familien bare et år efter at de havde overtaget vingården. Herfra har denne lokale vinmager kun udbygget sit ry som førende indenfor californisk Cabernet Sauvignon og Chardonnay og har været på årets Top 100-lister hos både Wine Spectator og Wine Enthusiast.

I Napa Cut anvender Stephanie Putnam druer fra nogle af Napa Valleys mest prominente områder. Fra marker i hjertet af solvarme St. Helena og fra marker på østsiden af Napa Valleys allerførste sub-region Hovell Mountain AVA. Det kan godt være at man tænker på bøf, når man drikker Napa Cut og ser koen på etiketten, men Napa Cut kan til meget mere end den så velsmagende drøvtygger. De fløjlsbløde tanniner, den balancerende friskhed og de modne mørk frugt sætter gang i mundvandet, og man er godt på vej hen til køleskabsdøren.