2018 Pouilly Fumé Eurythmie Domaine Jonathan Didier Pabiot

Prestige cuvée lavet på druer fra en parcel med meget gamle vinstokke på Marnes Kimméridgiennes - kalk og lidt ler. Denne parcel ligger direkte plantet oven på en klippe.her kommer også mange vildsvin som også godt kan lide vindruer og især vinstokkenes rødder hvis de kan grave noget op. Vinen lagrer 227 liters egetræsfade i 12 måneder, derefter i ståltank i 6 måneder. Vinen besidder en ren bouquet af lime, hyldeblomst, citrongræs og moden nektarin. Smagen er kompleks, koncentreret og velfokuseret. Noter af citronskal, stenfrugt, urter, blomster- aromaer fylder munden, mens en blød kridtagtig, mineralsk tekstur samler helheden og fuldender eftersmagen, som er lang, sprød og tør.