2017 Greywacke Wild Sauvignon Blanc Marlborough

Greywacke Sauvignon Blanc Wild er ikke en almindelig Sauvignon Blanc – det er vinmagerens frie sjæl på flaske. Bag denne ikoniske vin står Kevin Judd, manden der satte Marlborough på verdenskortet, og med Wild har han givet slip på kontrollen og ladet naturens egne kræfter tale.

I modsætning til de fleste Sauvignon Blanc-vine, som gærer i ståltanke ved lav temperatur for at bevare de friske, grønne aromaer, får Wild lov til at udvikle sig langsomt og naturligt. Druerne håndhøstes fra udvalgte parceller i Marlborough og spontangæres udelukkende med den naturlige gær, der findes i kælderen og på drueskallerne. Gæringen foregår i gamle franske egetræsfade og varer i op til et halvt år – og ofte længere. Herefter lagres vinen sur lie i næsten et år, hvilket giver den en helt særlig dybde og tekstur.

Duften er kompleks og udvikler sig i lag: Moden grapefrugt, æbler og citrusfrugt blander sig med røgede, nøddeagtige toner, bivoks og en diskret mineralitet. I munden er den cremet og fyldig med en fantastisk balance mellem syre og fylde. Den lange, vibrerende eftersmag afslører både det friske og det vilde – et bevis på, at kontrol ikke altid er vejen til perfektion.

Greywacke Wild Sauvignon Blanc er en vin, der udfordrer og belønner. Den er både et statement og en oplevelse. Her får du Marlborough, som du aldrig har smagt det før – dybere, mere nuanceret og med en rå, elegant vildskab.