2016 Marginale Saumur Rouge Domaine des Roches Neuves

Domaine des Roches Neuves - biodynamisk og økologisk ikonproducent La Marginale er nok Germains mest kendte vin, og har været med til at få ham på Frankrigs vinkort. Druerne stammer fra en mark kaldet Les Poyeux i Varrians. Vinstokkene står direkte i kalk og limsten, og marken ligger stik Syd og har et mikroklima, der går at den altid er lidt varmere end naboerne. Marken pløjes med hest, og ukrudtet gror vildt mellem vinstokkene. Alle druer høstes manuelt i flere omgange og sorteres for at bruge de bedste druer på det optimale tidspunkt. Gæringen foregår på 25 hl egetræsfade af mærket Stockinger. 50% hele drueklaser, 50% afstilkede druer. Vinen har en nærmest sortrød farve med strejf af lilla og kirsebær i kanten, bouqueten skal have et par minutter i glasset før den åbner sig med masser af blomme, strejf af mynthe, anis og fine små røde bær, smagen er kompakt, struktureret og ekstrem kompleks med en underliggende syre, det er vin fra et Grand Terroir!