2015 Terres Chaudes Saumur Rouge Domaine Roches Neuves

Domaine des Roches Neuves - biodynamisk og økologisk ikonproducent Dette er en Cabernet Franc cuvée lavet på druer fra flere forskellige parceller i La Fosse de Chaintres og Les Dares. Gennemsnitsalderen på vinstokkene er 30 år, terroir (jordbunden) her består af kalk, ler og flintesten. Alle druer høstes manuelt i flere omgange og sorteres for at bruge de bedste druer på det optimale tidspunkt. Gæringen foregår i cementtanke og lagringen på 600 liters foudres (store egetræsfade). 40% hele druerklaser. Vinen har en flot rubinrød farve med strejf af lilla og kirsebærfave i kanten, bouqueten skal have et par minutter i glasset før den åbner sig med masser af røde bær som kirsebær, solbær, blåbær, lidt hindbær og lidt krydderi og mynte, smagen er struktureret med afbalancerede tanniner, strejf af eukalyptus, tobak og cedertræ og oliven.