2010 Champagne Le Mesnil Grand Cru Brut Coeur de Mesnil

Mosten er fermenteret køligt ved 12-13 grader celcius, og man undgår den malolaktiske gæring, for at bevare den friske, sprøde æblesyre. Efter gæringen har vinen tilbragt 9 år i kælderen, hvor den har ligget på bærmen for at opbygge kompleksitet.

På næsen er dette en fyldig champagne med noter af grønne æbler, modene citrus frugter og hvide ferskner. Efter et par øjeblikke fuldender noter af ristet brioche og honning næsen. I ganen er vinen rund og fyldig, med en dejlig friskhed og noter af moden frugt, mirabelle blomme og greengage. Der er også et strejf af vanilje og et afsluttende forfriskende strejf af citrus syre.