2006 Comtes de Champagne Taittinger

Taittinger er et af de mest prestigefyldte champagnehuse i verden med en lang historie, der går tilbage til 1734. Huset blev grundlagt af Jacques Fourneaux, men fik sit nuværende navn i 1932, da Pierre Taittinger overtog ejerskabet. Siden da har Taittinger-familien stået i spidsen for champagnehuset og opbygget et renommé for at producere elegante og stilfulde champagner med særlig vægt på Chardonnay-druen.

Taittinger lægger stor vægt på terroir og dyrker deres druer med omhu og præcision. Vinmarkerne består primært af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, herunder Grand Cru-områder i Côte des Blancs og Montagne de Reims, men Chardonnay spiller en særlig rolle i husets stil, især i prestige-cuvéer som Comtes de Champagne.

Bæredygtig vindyrkning er en hjørnesten i Taittingers filosofi. Huset har indført økologiske og bæredygtige metoder for at beskytte miljøet og bevare den høje kvalitet af druerne. De arbejder med en kombination af traditionel viden og moderne teknologi for at opnå den bedst mulige balance i vinmarkerne, hvilket afspejles i kvaliteten af deres vine.

Taittinger anvender udelukkende Chardonnay i Comtes de Champagne, fra kun de bedste Chardonnay-druer fra Grand Cru-marker i Côte des Blancs.

Efter høsten gennemgår druerne en blid presning, hvorfra man kun anvender den fineste most fra første presning. Gæringen finder sted i rustfrie ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Det er værd at bemærke, at Taittinger, modsat nogle andre champagnehuse, kun bruger egetræsfade i de færreste af deres vine, hvilket giver deres champagner en ren og klar profil.

Comtes de Champagne lagres vinen på bærmen i op til 10 år, hvilket giver vinen en flot kompleksitet og cremet karakter. Den lange lagring på flasken skaber noter af brød, brioche og nødder, som harmonerer med vinens frugtige og blomstrede noter. Den traditionelle flaskegæring (méthode champenoise) er også en vigtig del af processen, hvor andengæringen skaber champagnens blide bobler.