Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc er en grøn druesort, der typisk giver vine med høj syre, friske citrusnoter og karakteristiske grønne og blomstrede aromaer som stikkelsbær, nyslået græs, grøn peber, hyldeblomst og solbærblade.
På fransk betyder “sauvage” vild, og druen menes at have fået sit navn på grund af sin naturlige, næsten urtede karakter.

Rent teknisk trives Sauvignon Blanc bedst i køligere klimaer, hvor den bevarer sin syre og aromatiske profil. Druen modner tidligt og kræver derfor opmærksomhed i marken, da overmodne druer kan give mere tropiske og tunge noter.

Selvom druen oprindeligt stammer fra Frankrig – især fra Loire-dalen og Bordeaux – dyrkes Sauvignon Blanc i dag over hele verden. I Loire finder du klassiske udtryk fra Sancerre og Pouilly-Fumé, hvor kalkholdig jord og køligt klima giver elegante og mineralske vine.

I Bordeaux bruges Sauvignon Blanc ofte i blends sammen med Sémillon, især i de berømte søde vine fra Sauternes og i tørre hvidvine fra Pessac-Léognan og Graves.

Uden for Frankrig har New Zealand markeret sig som et af de mest succesfulde områder, men du finder også fremragende eksemplarer fra Chile, Sydafrika, USA og Italien.

Chardonnay og Sauvignon Blanc er to af de mest kendte hvide druesorter, men de kunne næsten ikke være mere forskellige.

Sauvignon Blanc er en aromatisk drue, hvilket betyder at mosten dufter af meget, før vinmageren begynder at arbejde med mosten i kælderen.

Chardonnay er en ikke-aromatisk drue, hvorfor mosten ikke dufter er særlig meget. Til gengæld er den fantastisk til at adaptere vinmagerens influering, såsom fadlagring, hvorfor Chardonnay ofte er dette.
Hvor Chardonnay ofte er fyldig, rund og kan lagres på fad, er Sauvignon Blanc typisk lettere, mere aromatisk og sjældent fadlagret da den næsten altid lagres på ståltank.

Derfor vælger mange Sauvignon Blanc, når de ønsker en vin med lethed, syre og en sprød karakter – især i sommerhalvåret.

Når man taler om moderne Sauvignon Blanc, er det umuligt at komme uden om New Zealand – og især regionen Marlborough på sydøen.
Her blev druen plantet i 1970’erne og tog vinverdenen med storm i 1980’erne med sin intense, frugtige stil, der hurtigt blev et globalt fænomen.

Marlboroughs kombination af masser af solskin, kølige nætter og mineralrig jordbund giver vine med eksplosive aromaer af passionsfrugt, lime, stikkelsbær og urter. Den stil er blevet et varemærke for regionen og noget, mange vinelskere søger specifikt.

Den måske mest ikoniske producent af Sauvignon Blanc fra Marlborough er Kevin Judd som var blandt de første til at sætte New Zealand på verdenskortet.
Efter at have arbejdet i 25 år som Chief Winemaker på Cloudy Bay, brød Kevin Judd ud og etablerede sin egen kvalitetsvingård, Greywacke, hvor han arbejder med samme dedikation og kærlighed til Sauvignon Blanc – men med endnu større fokus på terroir og finesse. Greywackes vine kombinerer sprødhed og intensitet med dybde og kompleksitet, og er blandt de mest anmelderroste Sauvignon Blancs fra New Zealand.

Sauvignon Blanc er en alsidig madvin, netop på grund af dens høje syre og aromatiske karakter. Den er især fremragende til retter med:

• Friske salater med gedeost
• Fisk og skaldyr – især østers, rejer og ceviche
• Retter med grønne urter som dild, basilikum, persille og mynte
• Asiatiske retter med lime og koriander

Den klassiske kombination er gedeost fra Loire og en Sancerre – en perfekt balance mellem syre og fedme.

Hos Philipson Wine har vi altid et stort udvalg af Sauvignon Blanc fra verdens absolut bedste producenter, som Greywacke, Didier Pabiot, Domaine Pellé & Alphonse Mellot.
Uanset om du leder efter en frisk sommervin til terrassen eller en elegant ledsager til maden, finder du et godt tilbud hos os.

Hold øje med vores aktuelle kampagner og vintilbud, hvor du ofte kan finde Sauvignon Blanc til stærkt nedsatte priser – og måske endda i smagekasser, så du kan opleve forskellen på stilarter fra forskellige regioner.