Cava

Cava er en mousserende vin fra Spanien, der primært produceres i Catalonien, især i Penedès-regionen. Den fremstilles efter den traditionelle metode, hvor andengæringen foregår i flasken - samme metode som Champagne. Cava laves oftest på de lokale druesorter Macabeo, Parellada og Xarel-lo, som giver vinen sin unikke karakter.

For at en mousserende vin kan kaldes Cava, skal den leve op til bestemte krav fra den spanske vinlovgivning, herunder en minimumsmodning på ni måneder på bærmen, og må kunne komme fra et geografisk afgrænset område i Penedes.

Cava findes i 7 sødmegrader, afhængigt af hvor meget restsukker der er tilbage i vinen:

• Brut Nature (under 3 g restsukker pr. liter): Den tørreste variant uden tilsat sukker.
• Extra Brut (0-6 g restsukker pr. liter): En meget tør stil.
• Brut (under 12 g restsukker pr. liter): Den mest populære type, som er let tør og frisk.
• Extra Seco (12-17 g restsukker pr. liter): En halvtør variant med en smule sødme.
• Seco (17-32 g restsukker pr. liter): En sødere stil, der ofte bruges til desserter.
• Semi Seco (32-50 g restsukker pr. liter): En mere markant sødme.
• Dulce (over 50 g restsukker pr. liter): Den sødeste variant, ideel til desserter.

Selvom Cava og Champagne fremstilles på samme metode,
er der flere forskelle mellem de to.

For det første kommer de fra forskellige lande - Champagne fra Frankrig og Cava fra Spanien.Druesorterne er også forskellige, hvor Champagne typisk produceres på Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, mens Cava primært bruger spanske druer.

Derudover er der klimatiske forskelle. Det varmere klima i Spanien giver Cava en mere frugtig og mindre syreholdig smag sammenlignet med Champagne, som ofte har en mere kompleks og mineralsk profil. Prisniveauet er også en afgørende forskel - Cava tilbyder ofte fremragende kvalitet til en mere overkommelig pris.

Sumarroca er en af de førende og mest anerkendte producenter inden for Cava
og har gjort sig bemærket med økologisk produktion og kompromisløs kvalitet.

Den 30. januar 2019 skrev 9 producenter af Cava histore.
Efter en bureaukratisk proces på utallige år, lykkeds det 9 cava-producenter at starte og få godkendt en helt ny appellation i hjertet af Penedés - Corpinnat. (Oprindeligt 6 producenter, anført af Recaredo). Dette betyder at disse 9 producenter ikke længere må markedsføre sine vine som Cava, men som Corpinnat. 

Corpinnat ønsker at øge kvaliteten på niveau med Champagne, og er faktisk underlagt endnu strengere krav end i Champagne. Gruppen på de oprindelige 6 producenter ønskede at gøre op med kvalitetskravene for Cava D.O., som de ikke syntes var strenge nok og ej heller afspejlede den høje kvalitet som de leverede.

Hvis du vil læse mere om Corpinnat og gå endnu mere i dybden med Cava,
kan du læse mere her.

Cava er fantastisk at drikke alene, men den egner sig også perfekt til cocktails.
Her er et par klassiske drinks, hvor Cava spiller hovedrollen:

• Cava Sangria: En spansk klassiker, hvor Cava blandes
  med frisk frugt, appelsinlikør og en smule sodavand
  for en frisk og frugtig smagsoplevelse.
• Bellini: En elegant cocktail, hvor Cava blandes
  med ferskenpuré for en frisk og let sødmefuld smag.
• Cava Spritz: En spansk version af den klassiske Aperol Spritz,
  hvor Cava erstatter prosecco for et mere friskt og syrligt præg.

Hos Philipson Wine finder du altid tilbud på Cava i forskellige stilarter.
Uanset om du leder efter en tør Brut Nature til aperitif eller en Semi Seco til dessert, har vi et bredt udvalg af kvalitetscava til skarpe priser. Hold øje med vores webshop for de nyeste tilbud eller tilmeld dig vores nyhedsmail, for ikke at gå glip af de mange gode tilbud på Cava!