2013 Les Mémoires Saumur Rouge Domaine des Roches Neuves

Denne specialcuvée er en hyldest til Cabernet Franc fra 108 år gamle vinstokke fra et lille Clos på 0,7 hektar i Dampierre med udsigt over Loirefloden. Det poetiske navn på vinen hentyder til de svundne tider ved Loiredalen med masser af små vinmarker og producenter og naturlige dyrkningsmetoder, noget som Thierry Germain kæmper for at genskabe. Laves kun i forsvindende få flasker. Dette er en Cabernet Franc cuvée lavet på druer fra en parcel. Terroir (jordbunden) her består af ler, flintesten og en masse kalk. Marken pløjes med hest, og ukrudtet gror vildt mellem vinstokkene. Alle druer høstes manuelt i flere omgange og sorteres for at bruge de bedste druer på det optimale tidspunkt. Gæringen foregår i en æggeformet cementtank og lagringen på små egetræsfade. 20% hele drueklaser. Vinen har en flot rubinrød farve med strejf af lilla og kirsebærfave i kanten, bouqueten skal have et par minutter i glasset før den åbner sig med masser af mynthe, anis og fine små røde bær, smagen er meget struktureret og ekstrem kompleks med en underliggende syre, det er vin fra et Grand Terroir!