2021 Ripasso della Valpolicella Borgo del Canto

Ripasso della Valpolicella Borgo del Canto er fremstillet i Valpolicella i Veneto, lavet på en kombination af Corvina, Rondinella og Molinara druer. Vinen gennemgår den traditionelle “Ripasso”-metode, hvor den sekundære gæring finder sted på de tørrede druer fra Amarone-produktionen, hvilket tilfører vinen ekstra fylde og kompleksitet. Vinen har en dyb rubinrød farve og en intens bouquet med noter af mørke kirsebær, blommer, krydderier og en let antydning af chokolade og vanilje fra fadlagringen. Smagen er fyldig og rund med bløde tanniner, der understøtter den frugtige rigdom og et strejf af krydderi. Eftersmagen er lang og kompleks. Denne Ripasso er ideel til rige kødretter, grillet kød, vildt eller lagrede oste.