2021 Pennies From Heaven Sauvignon Blanc

Vinen er opkaldt efter den meget elskede vinterregn, der falder som 'Pennies from heaven', og genopbygger jorden og lader vinstokkene blomstre i vækstsæsonen.

Hele klaser fra de mest karakteristiske Sauvignon Blanc-vinmarker blev udvalgt og plukket i de kølige tidlige morgentimer og derefter afstilket uden at knuse frugten. Forsigtig presning fulgte, og friløbssaften blev derefter gæret i små rustfri ståltanke mellem 12 til 14 grader Celsius, hvilket sikrede, at den livlige hvide grapefrugtsmag og aroma blev bibeholdt. Det blev derefter tappet på flaske direkte derefter uden findannelse og med minimal filtrering for at fange renheden af ​​smag og tekstur.