2015 Champagne Aÿ Grand Cru Bérêche et Fils

Aÿ er en af blot 17 landsbyer i champagne, der er klassificeret som Grand Cru og landsbyen er berømt for at frembringe de bedste Pinot Noir i Champagne. Bérêches Champagne Aÿ kommer fra 2 parceller på tilsammen 6 ha, Brise Pot og Froide Terre og er lavet på 80% Pinot Noir og 20% Chardonnay. Gæringen foregår langsomt på egetræsfade og vinen lagrer på bærmen, ligeledes på egetræsfade. Champagnen er dégorgeret i november 2021 efter 78 mdr. i kælderen (!). Dosage 4g/l. Vinen har en strålende lyd farve med gyldne reflekser, en kompleks bouquet med antydning af småsten og kridt, og små strejf af røde bær. Smagen er frem for alt elegant, men byder også på en fast struktur med en anelse fedme antydning af krydderi, pebber og kardemomme. Raphaël og Vincent Bérêche siger Champagnen minder dem om en mandel dyppet i kridt …