2008 Tokai Aszu 5 Puttonyos Domaine Disznoko Ungarn

Den franske Fourme d'Ambert er en mildere type blåskimmel, der er semihård og har en blød konsistens med en let saltet og nøddeagtig smag. Den fungere godt med vine, hvor druerne har været angrebet af ældet råd, også kaldet botrytis cinera på latin eller pourriture noble på fransk. Disse vine er koncentrerede, søde med noter af orange, tørrede abrikoser, honning og ingefær og alligevel friske pga deres høje syre. Alderen giver vinen et nøddepræ, der matcher ostens aromaprofil rigtig fint. Drik den afkølet.

Tasted at the Disznóko vertical in London, the 2008 Tokaji Aszu 5 Puttonyos is a blend of 70% Furmint, 20% Zéta and 10% Hárslevelu, the maceration mostly with finished wine. This has an exceptional bouquet: Satsuma and mandarin, quince and marmalade, wonderful mineralite and tension. The palate is very well balanced with mandarin, lime, orange rind and a touch of quince. This is edgy, a more unpredictable yet compelling Tokaji from Disznoko with a very long and sustained finish. This comes highly recommended-an outstanding 5 Puttonyos.