Weingut Hans Wirsching

Hans Wirsching er medlem af VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), som er den mest prestigiøse forening af vinbønder, der tæller 200 af de allerbedste vingårde i Tyskland. Dette skyldes ikke mindst nogle fantastiske vinmarks besiddelser i Iphöfer Lagen, heriblandt parceller på den berømte Julius-Echter-Berg mark, der er klassificeret som Grosses Gewächs, hvilket er betegnelsen for det højst opnåelige kvalitetsniveau i Tyskland. Samt top markerne Kalb og Kronsberg. Alle markerne dyrkes med stor respekt for miljøet. Iphöfer kalb marken ligger på stejle skråninger med en sydlig eksponering. Her er Keuper jorden lidt mørkere og holder derfor godt på solens varme, som den reflekterer tilbage på vinstokkene. Det milde klima og en lang vækstsæson giver frugtige, elegante vine med stor mineralitet og fyldig karakter. Sylvaner fra Iphofen er således fyldige, udtryksfulde vine, med god syre og betydelig lagringspotentiale. De har et meget karakteristisk terroir præg med markant mineralitet. Berømte "Iphöfer Julius-Echter-Berg" er uden tvivl en af de allerbedste marker i Franken, beliggende på en stejl sydvendt skråning 380 m over havets overflade. Den mineralrige ”Keuper” jord, blandet med en særlig sandsten med sediment af sivplanter, giver vinene herfra unikke mineralske og let urtede aromer. Jorden og mikroklimaet i marken bidrager til en lang modningsfase og en sen høst hvilket tillader druerne at udvikle optimal aromatisk kompleksitet, stor balance og raffineret syre. Silvaner og Scheurebe - de bedste druer du aldrig har hørt om Silvaner vine fra Franken er så populære i Tyskland, at kun omkring 3% når uden for landets grænser. Druen er særligt kendt for at lade det terroir den dyrkes i, skinne igennem på flotteste vis. Franken-vine på denne drue er oftest kraftfulde, med medium-høj syre, subtil frugt, høj kalket mineralitet og har ofte et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale. Hans Wirsching er specialist i Scheurebe og var da også den første til at plante druen i Franken i 1952. Scheurebe er en krævende drue der modner meget sent på efteråret. Kun fuldmodne druer resulterer i en vin med den imponerende frugtige og fyldige stil der gør druen så interessant. Scheurebe kan derfor kun plantes på de bedre marker, hvor den resulterer i vine med eksotisk duft og fine smagsnuancer af citrus, grape og solbær med strejf af mynte. I de allerbedste årgange kan druen give helt formidable Trockenbeerenauslese dessertvine.