Du bedes fjerne endten primeur vinen eller den almindelige
Domaine Stephane de Sousa
Domaine Stephane de Sousa støtter naturens rytme i vinmarken og i vinkælderen og opnår hermed udsøgte årgangs- og terroirspecificerede vine.
Kort om Domaine de Sousa
Domaine Stephane de Sousa dyrker 3 hektar vinmarker i hjertet af Côte de Beaune. Med marker i både Meursault, Volnay og Pommard, producerer domænet vine af den højeste kaliber med naturen i fokus. Hermed producerer de mange af deres vine med minimal brug af sulfitter samt udelukkende brug af naturgær.
Historien om Stephane De Sousa
Stephane De Sousas familie har dyrket vin i adskillige generationer. Hans forældre erhvervede deres første vinmarker i starten af 1980'erne. Hans bedstefar (Guy Bouley) og derefter hans oldefar (Alphonse Bouley) producerede begge Volnay-vine, i traditional, robust stil, designet til lang lagring. Stephane De Sousas far, Albert De Sousa, dyrkede vinmarker i Porto-området (Portugal) med sine forældre, før han kom til Bourgogne i 1960'erne. Fra en tidlig alder hjalp Stephane til i vinmarkerne og i kælderen. I 2012 stiftede Stephane Domaine Stephane de Sousa og erhvervede sine første vinmarker i 2013 samt overtog 2 hektar af familiens vinmarker, beliggende i Meursault, Volnay og Pommard, da hans far gik på pension i 2015.
Bæredygtighed
Naturen er i fokus hos Domaine Stephane de Sousa. Stephane tilbringer størstedelen af sin tid i vinmarkerne for at sikre at hver enkelt vinstok og hver enkelt drue yder sit bedste. Ved at arbejde efter biodynamiske principper i vinmarken, og hermed efter månen, i bestræbelserne på at give planterne de optimale vækstbetingelser. I kælderen laves vinen med udelukkende brug af naturgær sammen med tradionelle teknikker. Stephanes mål er at støtte jorden, vinstokkene og vinen så naturligt og så enkelt som muligt, og hermed opnå vine, der taler for sig selv og deres terroir.