Du bedes fjerne endten primeur vinen eller den almindelige
Domaine Jacques Carillon
Domaine Jacques Carillon laver old school Puligny-Montrachet. Efterspørgslen stiger!
Kort om Domaine Jacques Carillon
Domaine Jacques Carillon laver traditionel, old school, rank og mineralsk Puligny-Montrachet fra øverste hylde. Fra 5 hektar dyrket efter økoloigiske principper på nogle af de bedste enkeltmarker i appellationen - 1. Crus Les Referts, Les Perrieres og Les Champs Canet samt kronjuvelen Grand Cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Hvert år bliver vinene mere efterspurgte, hvert år bliver de sværere at få fingre i.
Domaine Jacques Carillons historie
Domaine Jacques Carillon har rødder tilbage til 1520 og er et af de ældste domainer i Puligny-Montrachet. Jacques Carillon var winemaker på det historiske Domaine Louis Carillon, indtil Jacques og hans bror delte domainets besiddelser i 2010 efter den Napoleanske arvelovs foreskrifter. Ovenpå asken af Domaine Louis Carillon opstod altså Domaine Jacques Carillon og Domaine Francois Carillon.
Jacques ejer blot 5 hektar. Men flere små parceller på nogle af de absolut bedste enkeltmarker i hele Puligny-Montrachet. Heriblandt ikoniske enkeltmarker Puligny-Montrachet som 1. Crus Les Referts, Les Perrieres og Les Champs Canet samt kronjuvelen Bienvenues-Bâtard-Montrachet.
Stilen er traditionel og old school – ren, rank og ultramineralsk – og der benyttes primært større, brugte fade. Her er tale om rendyrket terroirvin. Produktionen er minimal og vi får blot få kasser årligt. Dette har gjort vinene yderst sjældne og efterspurgte.
Ranke, mineralske vine
Dyrkningen foregår primært efter økologiske principper og der benyttes ikke pesticider i marken. Jacques har dog intet personligt behov for at konvertere til økologi. Han mener, det er bureaukratisk og bøvlet og vil hellere fokusere på at lave god vin.
Alle druer håndplukkes nænsomt og selektivt i marken og sorteres igen med samme kompromisløshed på vingården. Jacques helklasefermenterer i høj grad og mener dette bidrager til friskheden og den aromatiske profil. Vinen ligger altid et år på bærmen og efterfølgende seks måneder i ståltank inden flaskning.
Der benyttes aldrig mere end 20-25% nye fade – resten er brugte fade og ståltank. Fadene leveres primært af Tonnellerie Mercurey – en pioner indenfor letristede fade af utrolig høj kvalitet – samt bødkerierne Francois Fréres, Atelier Centre France, Billon og Bouttes. Vinene gennemgår en meget let filtrering inden flaskning. Målet er altid ranke vine uden for høj alkohol.
Hvad anmelderne siger
BURGHOUND
"Carillon remains one of the reference standards along with Domaines Etienne Sauzet and Arnaud Ente"
"In a word. Brilliant"
ROBERT PARKER
"Jacques Carillon produces some of Puligny’s finest wines"
"They’re serious, age-worthy wines"
VINOUS
"Carillon’s wines are your quintessential nervy, steely Pulignys"
JASPER MORRIS (INSIDE BURGUNDY)
"Readers should not hesitate"