Nebbiolo

For mange er Nebbiolo synonym med Barolo og Barbaresco, men først og fremmest er Nebbiolo en druesort. Navnet stammer sandsynligvis fra det italienske ord nebbia, som betyder tåge – en reference til de tågede bakker i Piemonte, hvor druerne høstes sent på året.

Nebbiolo er kendt for sin lyse farve, men lad dig ikke narre – det er en drue med høj syre og markante tanniner. Den producerer vine med noter af kirsebær, roser, tørrede krydderier, lakrids og undertiden tjære. Med alder udvikler Nebbiolo en kompleks bouquet af skovbund, læder og trøffel – en vinelskers drøm.

Nebbiolo er ekstremt terroir-følsom og trives næsten udelukkende i Norditalien – især i Piemonte. Her giver de kalkholdige jorde og det kølige klima de bedste betingelser for druen.

Uden for Piemonte findes mindre beplantninger i Lombardiet og Val d'Aosta, og i nyere tid har enkelte vinmagere i Australien og Californien forsøgt sig med Nebbiolo – men det er stadig Italien, der dominerer billedet.

Langhe Nebbiolo fungerer ofte som en introduktion til Nebbiolo-universet. Druerne kommer typisk fra marker uden for de mest prestigefyldte Barolo- og Barbaresco-zoner, eller deklassificerede druer indefra disse marker, men det betyder ikke, at kvaliteten mangler.

Langhe Nebbiolo har mange af de samme karaktertræk som Barolo – kirsebær, roser, krydderi og struktur – men ofte med en mere tilgængelig stil og kortere lagringstid.
Det gør den ideel for dig, der gerne vil opleve Nebbiolos karakter, uden at skulle vente 10 år på, at vinen bliver drikkeklar.

Når man taler om de største vine fra Italien, er Barolo og Barbaresco altid med i samtalen. Begge vine laves 100% på Nebbiolo, men adskiller sig på flere punkter:

Barolo: Barolo skal lagre minimum 38 måneder, heraf 18 på fad. Vinen har stor kraft, intensitet og lagringspotentiale. Kvalitets-Barolo kan lagrer utallige årtier.

Barbaresco: Barbaresco kræver kun 24 måneders lagring, hvilket gør den typisk lidt mere tilgængelig i sin ungdom. Men stadig med Nebbiolos karakteristiske kompleksitet og finesse.

Nebbiolo kræver mad med modspil. De høje tanniner og den friske syre gør vinen ideel til rige, smagfulde retter – gerne med fedme, protein eller umami:

• Oksekød, lam og vildt – særligt braiserede retter som osso buco eller ragu.
• Trøffel og svampe – en Piemonte-klassiker, især sammen med risotto.
• Modnede oste – Parmigiano Reggiano, Pecorino eller lagret Comté bliver spist i stor stil i Piemonte, ledsaget af Nebbiolo.
• Pasta med fyldige saucer – som ragu eller rødvins- og tomatbaserede saucer.

En god tommelfingerregel: Jo ældre og mere kompleks Nebbioloen er, desto finere og mere nuanceret kan maden være.

Er du nysgerrig på Nebbiolo, har vi hos Philipson Wine altid spændende tilbud og smagekasser – uanset om du er nybegynder eller samler.

Klar til at finde din Nebbiolo-favorit? Vælg mellem elegante Langhe-vine, majestætiske Barolo’er og forførende Barbaresco’er – alt sammen direkte fra Philipson Wine.