Amarone

Amarone della Valpolicella kommer fra Veneto-regionen i det nordlige Italien og er opdelt i to hovedkategorier:

• Amarone della Valpolicella: Vine, der kan produceres i hele Valpolicella-området.
• Amarone della Valpolicella Classico: Vine, der udelukkende stammer fra den oprindelige, historiske del af Valpolicella, hvor de bedste vinmarker ofte findes. Classico-vine anses ofte for at have en større kompleksitet og dybde.

Amarone produceres i Valpolicella-distriktet i Veneto, beliggende i det nordøstlige Italien nær Verona og Gardasøen. Området har et unikt klima, hvor de kølige vinde fra Alperne møder den varme luft fra Po-sletten, hvilket skaber optimale forhold for vindyrkning.
Valpolicellas kalkholdige og stenede jorde bidrager til vine med intensitet og finesse.

Amarone laves primært på en blanding af lokale druer:

• Corvina: Den vigtigste drue, der giver vinen sin karakteristiske frugtighed og struktur.
• Rondinella: Tilføjer farve og aromatisk kompleksitet.
• Molinara: Bidrager med friskhed og syre.
• Andre druer: Nogle producenter anvender Oseleta eller andre lokale druer for at give ekstra dybde.

Amarone adskiller sig fra almindelige rødvine ved sin unikke appassimento-metode, hvor druerne tørres i 3-4 måneder efter høsten. Denne tørring koncentrerer sukker og smagsstoffer, hvilket giver Amarone sin kraftige og intense smag.
Efter gæringen lagres vinen ofte på egetræsfade i flere år for at udvikle kompleksitet og blødgøre tanninerne.

Traditionelt er Amarone en rødvin, men der findes ingen officiel hvid Amarone. Dog produceres der i Valpolicella hvidvine på samme appassimento-metode, eksempelvis Bianco di Custoza eller andre tørrede hvidvine, men disse må ikke kaldes Amarone.
Der findes også en sød variant af Amarone kaldet Recioto della Valpolicella, som er en sød dessertvin lavet på de samme druer.

Amarones kraftige og alkoholrige stil gør den ideel til fyldige retter. Den passer perfekt til:

• Langtidsbraiserede kødretter som osso buco og braiseret lam.
• Vildt såsom hjort eller vildsvin.
• Modne oste som Parmesan eller Gorgonzola.
• Chokoladebaserede desserter, hvor vinens naturlige sødme og tanninstruktur skaber en harmonisk balance.

Hos Philipson Wine finder du et bredt udvalg af Amarone-vine – fra klassiske producenter til moderne fortolkninger. Hold øje med vores tilbud, hvor du kan finde Amarone til fordelagtige priser. Uanset om du leder efter en fyldig Amarone til en særlig lejlighed eller en vin til at gemme i kælderen, har vi noget for enhver smag.

Amarone er en vin, der imponerer med sin intensitet og dybde. En ægte juvel fra Valpolicella, der fortjener sin plads i enhver vinkælder. Skål!