Maury 40 Ans d´Age er lavet i traditionel oxidativ stil. Efter gæring og maceration opbevares vinen 1år udendørs i 60 liters glasballoner og udsættes dermed for sollys og skiftende temperaturer. Denne proces giver vinen nogle af de karakteristiske noter af rancio, samt et forbedret lagringspotentiale. Dernæst lagres vinen på store gamle træfade, hvorved vinens røde bæraromaer langsomt ændrer sig til tørrede frugtaromaer. Resultatet er en storslået mahogni-rav farvet 40 år gammel Maury med uhyre komplekse noter af rancio, figen, valnødder, tørrede frugter, kakao, bivoks, krydderier og tobak. Eftersmagen er meget lang med noter af appelsinskal og en flot friskhed. Server let afkølet ved omkring 15 grader.