Drappier 1 fl Carte d´Or Immersion + 1 fl Carte d´Or Brut

Carte d’Or Immersion er en eksklusiv cuvée og et vinøst eksperiment, hvor Drappier udforsker, hvordan lagringsmiljø påvirker en champagnes udvikling. I 2015 nedsænkede huset nogle hundrede flasker Carte d’Or i bugten ved Saint-Malo ud for Bretagnes kyst. Her blev flaskerne lagret 31 meter under havets overflade i 646 dage – præcis samme tid som tvillingeflaskerne i Drappiers historiske kældre i Urville. Begge lagringer fandt sted under stabile temperaturer og totalt mørke forhold, men havets tryk og bevægelse skabte et særligt modningsmiljø. Vinen er sammensat af 80% Pinot Noir, 15% Chardonnay og 5% Pinot Meunier – et klassisk udtryk for Drappiers signaturstil med kraft, struktur og moden frugt. Som altid hos Drappier er der arbejdet med bæredygtige principper, lavt svovl og minimal intervention. Ingen dosage tilføjes – det er en Brut Nature, der står rent og ærligt i glasset. Carte d’Or Immersion fremstår med en smuk, strågul farve og meget fine, vedvarende bobler. Duften er frisk og generøs med citrusfrugt, hvide blomster og diskrete noter af ristede hasselnødder. Smagen er fyldig og præcis med en let cremet tekstur, høj koncentration og et mineralsk præg, der er særligt tydeligt i havversionen. Den undervandslagrede vin fremstår en anelse mere rank, med ekstra renhed og kompleksitet i afslutningen.