2020 Recioto Della Valpolicella Monte Zovo 37,5 cl.

Recioto er ofte kendt som forfaderen til Amarone, og Monte Zovo bringer denne historiske vin til live på fornemmeste vis. Monte Zovo arbejder efter bæredygtige principper i deres vinmarker, som ligger i de bakkede landskaber nær Gardasøen, hvor klimaet og de kalkholdige jordbundsforhold giver de optimale betingelser for at dyrke druer med en høj koncentration af smag og sukker. Druerne, primært Corvina, Corvinone, Rondinella, og en lille del af andre lokale sorter, håndplukkes og tørres ved hjælp af den traditionelle appassimento-metode, hvor de mister en stor del af deres væskeindhold, hvilket intensiverer deres sødme og smagskoncentration. Efter den skånsomme tørringsproces følger en langsom gæring, som stoppes tidligt for at bevare druerens naturlige sukkerindhold. Resultatet er en fyldig, sød vin med en bemærkelsesværdig balance mellem frugt, sødme og syre.

I glasset fremstår Recioto della Valpolicella Monte Zovo med en dyb, mørk rubinrød farve, næsten granatrød. Duften er intens og indbydende med dybe aromaer af tørrede kirsebær, svesker, figner og rosiner, blandet med komplekse noter af mørk chokolade, kanel, vanilje og et strejf af ristede nødder, med yderligere, underliggende, delikate noter af balsamico. Smagen er fyldig og silkeblød med en flot balanceret sødme med noter af sorte kirsebær og tørrede blommer, suppleret af lag af chokolade, honning og vanilje. En fin syre bidrager med friskhed og en flot balance til hele smagsoplevelsen. Den lange, vedholdende eftersmag er luksuriøs med en let krydret og chokoladepræget finish.

Recioto della Valpolicella Monte Zovo er en perfekt vin til at ledsage rige desserter som chokoladekager, tiramisu eller modne oste som Gorgonzola. Den kan også nydes alene som en dessert i sig selv og tilbyder en sofistikeret og mindeværdig vinoplevelse.