2021 Gevrey-Chambertin 1. Cru Les Champonnets Domaine Heresztyn-Mazzini

Elegant 1. Cru vin fra marken Les Champonnets i Gevrey-Chambertin. Vinen er intens dog delikat i udtrykket med stor kompleksitet. Produceret i mindre mængder, er dette en vin der skal prøves. Denne vin er lavet på Pinot Noir-druer fra 1. cru marken Les Champonnets. Her består jorden af kalksten, mergel og fossiler. Denne udsøgte sammensætning af jordbund giver friskhed, dybde og mineralitet til vinene. Vinstokkene, der er over 50 år gamle, dyrkes med udgangspunkt i biodynamiske og økologiske principper. Gæringen finder sted ved udelukkende brug af den naturlige gær med 100% hele klynger. Vinen lagres på 50% ældre og 50% nye egetræsfade i 18 måneder. Vinen aftappes uden filtrering. Vinen er dyb granatrød i glasset med lyse nuancer. Duften er intens dog delikat med noter af blomster og solmodne bær. Smagen er elegant med noter af tørret viol, jordbær, kirsebær, nelliker og flint. Eftersmagen er lang med delikate tanniner og en flot mineralsk finish. En perfekt vin til retter som Boeuf Bourguignon, Tournedos Rossini, svamperisotto, charcuteri mm.