2017 Valpolicella Ripasso Classico Superiore Castelmarmo

En lækker og dejlig Ripasso, der er besidder alle de skønne egenskaber en rigtig Ripasso skal have, men som samtidig er ikke er tung og alkoholisk, men snarere frugtdreven og elegant. En klassisk Ripasso med en fin mørk farve og en elegant bouquet af moden frugt med nuancer af solbær, sveskeblomme og mokka. Uligt mange Ripasso-vine er smagen slet ikke tung eller alkoholisk, men snarere frugtdreven og ret elegant. Eftersmagens fylde og varme vil glæde alle Ripasso-fans. Ripasso betyder ”at lade passere over igen”. Når der står Ripasso på en Valpolicella-etiket, betyder det at vinen efter første gæring er overført til et fad med rester (den såkaldte bærm) fra produktionen af Recioto eller Amarone. Disse to vintyper fremstilles på tørrede, sukkerholdige druer, og presseresterne kick-starter en ekstra gæring i Valpolicella-vinen, som dermed bliver rigere og får lidt mere sødme og/eller alkohol.