2015 Drappier Champagne Millesime Exception

Millésime Exception er en cuvée, der – som navnet antyder – kun laves i de bedste årgange. Her er det hverken mode eller marketing, men snarere årgangens egen stemme, der bestemmer, om champagnen skal se dagens lys. Druerne kommer fra Drappiers bedste parceller, beliggende på sydvendte skråninger i Urville, hvor de modner under optimale forhold og høstes med stor præcision. Cuvéen består af 60% Pinot Noir og 40% Chardonnay og vinificeres efter husets bæredygtige principper: nænsom lavtrykspresning, kun første pres, naturlig bundfældning, spontan malolaktisk gæring og minimal svovl. Vinen hverken klares eller filtreres og lagres i mindst 4 år på bærmen i Drappiers historiske kældre, hvor den udvikler sig langsomt og harmonisk. I glasset fremstår Millésime Exception med en gylden farve og fine, vedvarende bobler. Allerede i duften fornemmes lagvis kompleksitet – noter af hvide frugter, mandel, ingefær og let brioche. I munden kombinerer den en enestående friskhed med vintagechampagnens afrundede modenhed og dybde. Smagen er struktureret, elegant og vedvarende – en vin, der bliver stående i både tanke og mund længe efter sidste slurk. Millésime Exception er rendyrket finesse og et vinøst statement – skabt til dem, der søger ærlighed, lagringspotentiale og årgangens særlige karakter. En vin for kendere, men tilgængelig for enhver med nysgerrighed og sans for detaljer.