Nyetimber Classic Cuvée Brut

Classic Cuvee har fram till årgången 2010 varit en Vintage cuvée baserad på en enda årgång men för första gången någonsin lanserade Nyetimber 2016 sin Classic Cuvee 'Multi-Vintage'. Vanligtvis kallas mousserande viner som inte kommer från en enda årgång som Non Vintage men Nyetimber valde termen Multi-Vintage eftersom det bättre beskriver vad Classic Cuvee består av. En multi-vintage Cuvee Classic gör det möjligt att ge vinet en mer konsekvent stil år efter år samt att lägga till lager av komplexitet med hjälp av "Reserve" viner. Reservviner är basviner från tidigare årgångar som lagras och lagras längre för att användas i framtida blandningar. Dessa viner väljs för reservviner baserat på deras lagringspotential och deras förmåga att leverera komplexitet och intressanta smaknyanser. Nyetimber har övervägande Chardonnay i sin Reserve-vinkällare, men också lite Pinot Noir. Pinot Meunier har inte samma lagringskapacitet men ger Classic Cuvee stort djup och komplexitet, så druvorna blandas alltid från skördeåret tills kuvan är gjord. Det kommer vanligtvis att finnas 4-5 årgångar i Classic Cuvee - 65-75% kommer dock alltid att vara från det skördeår som cuvén görs. Den första Multi-Vintage är alltså baserad på årgången 2011, men innehåller Reserve-viner från 2010, 2009, 2008 och 2007. Nyetimber Classic Cuvee är vanligtvis minst 3 år 'sur lies' (på kanten), men de exakta datumen för tappning och disgorging för varje flaska och blandning kommer alltid att finnas på nyetimber.com/wineinfo. Detta är Nyetimbers "visitkort", det mousserande vinet som har gjort vingården känd i England och eftertraktad i många länder runt om i världen. Classic Cuvee har en fin ljusguldfärg och fina små mjuka bubblor. Doften avslöjar äpple och lime med komplexa rostade och kryddiga toner - en utveckling som vittnar om den långvariga åldringen i källaren (vanligtvis mer än tre år). Dessa noter återfinns i smaken tillsammans med aromer av honung, mandel, brioche och bakat äpple. Mycket fin och elegant med en fantastisk kombination av intensitet, delikatess och längd.