2016 Champagne Jean-Noël Haton Noble Vintage Brut

Champagne Haton, med champagnerötter som går tillbaka till 1610, tillverkar familjeägda viner av högsta kvalitet på sin vingård i den berömda champagnebyn Damery. Vinerna produceras med fokus på hållbar produktion med filosofin att alla fantastiska viner görs på fältet. Druvorna skördas för hand och jäses vid låg temperatur för att bevara så många färska toner som möjligt. Vinet är gjort på en blandning av 60% Chardonnay och 40% Pinot Noir. Efter den andra jäsningen i flaskan lagras vinet i 6 till 8 år. Vinet är gyllene i glaset med fina bubblor. Doften är delikat med toner av persika, aprikos och plommonmarmelad som långsamt utvecklas till toner av torkad frukt i glaset. Smaken är krämig och otroligt elegant med toner av solmogen persika, aprikos, fikonmandel och kanderad frukt med undertoner av krydda och rostad brioche. Avslutningen är lång och komplex med fin syra. Perfekt som aperitif, på terrassen eller till rätter som charkuterier, stekt vit fisk med brynt smörsås, svamprisotto, grillad kyckling med kantareller, osttallrikar etc. Denna text har översatts till svenska med hjälp av AI.