2019 Clos des Lunes Lune d´Argent Bordeaux Blanc

För flera år sedan började Olivier Bernard och teamet från Domaine de Chevalier ge den speciella vingården Clos des Lunes sin fulla uppmärksamhet. Den gamla vingården ligger i Sauternes, bland de finaste i Bordeaux. Deras ultimata mål är att skapa ett av de bästa torra vita vinerna på marknaden. Clos des Lunes ligger i hjärtat av ett litet område med Sauternes finaste Cru Classé-slott i kommunerna Sauternes och Bommes. Historiskt sett har denna terroir alltid varit erkänd för sin förmåga att producera söta viner av absolut högsta kvalitet. Men innan Botrytis-svampen angriper de mycket mogna druvorna genomgår de naturligtvis en fas av optimal mognad, där druvorna också kan användas för att göra torra vita viner. Den fina jorden och det extraordinära mikroklimatet här är inte bara lämpliga för att producera Sauternes utan kan också ge mycket stora torra vita viner med enastående friskhet. Och det är precis vad teamet från Domaine de Chevalier har lyckats med på Clos des Lunes. 3 cuvéer tillverkas som sätts ihop efter noggrann utvärdering och provsmakning av de olika partierna: Lune Blanche, ett vackert fruktigt vin som kan avnjutas ung, Lune d'Argent den "stora cuvée" som erhålls efter ett obevekligt urval och Lune d Eller, "den prestigefyllda cuvée" som uttrycker själva kärnan i fältet och terroiren. Alla druvor skördas för hand i små lådor och i flera omgångar (3-5 omgångar per rad), så att endast de mest optimalt mogna druvorna skördas varje gång. Skörden sker också mycket tidigt under de svala morgontimmarna för att bevara så mycket friskhet och arom som möjligt i druvorna.