2017 Chablis La Pierrelée La Chablisienne

Jeg bliver ved med at møde ideenom, at chablis ikke har gennemgået den malolaktiske gæring, og at de aldrig kommer på fad. Sludder og vrøvl: Chablis er traditionelt fremstilletpå fad, bare ikke nye fade, og næsten al chablis gennemgår malo i dag. La Pierrelee er det mesterlige kooperativ La Chablisiennes generiske Chablis, og den er i '17 sublim til prisen! Stålsat, med Lugt af tunge-på-vinteriskold-lygtepæl, æble og ymer og helt uforstyrret af fad. Den er moden, ikke som i alderstegen, men som i plukkemoden, alligevel er den syrepræcis, prikkende, frisk og vibrerende i lang tid.

Pivfrisk, mineralsk og spændstig med en levende, liflig frugt og en rensende eftersmag af citrus. Den kan sagtens ligge nogle år, men frugten er så moden, at den smager rigtig godt allerede.

Dejlig cuvée fra områdets driftsikre kooperativ. Elegant, sammensat næse med blomst, hvid fersken og grønt æble. Balance og sammenhængskraft i smagen; fennikel, hasselnød og flødekaramel. Ren og rank. Flintet finale. Kooperativets Grande Cuvée fra forskellige premier cru-marker er en tand mere aromaintens og har en dejlig røget fedme, uden at tabe hverken præcision eller sin sprøde friskhed.

- Hvad vil den højrøvede vinjournalist så anbefale af Bourgogne Chardonnay? Jo, jeg kan godt høre kommentarerne fra nogle af dem, der med irritation har læst min anmeldelse af Forster (se ovenfor) og fået deres Chardonnay galt i halsen. Men når de har sunket deres indignationsboller, synes jeg, at de skal investere i denne Chablis. For 120 kroner får man her en frisk, ren og ærlig Chardonnay med masser af saftig frugt, toner af smør og lidt ny eg samt dette fine touch af kalk og forstenede skaldyr fra undergrunden, som er klassisk for hvidvinene fra dette område.

Lidt mere flintet, kalket og præcis i næsen end bourgogne fra samme hus, som er et lidt bedre køb. Og mere syre – cool, skarp og frisk. Ret slank og rank. Glimrende til den hvide stængler.