2013 Pillitteri Vidal Icewine Premium Niagara Peninsula 37,5cl

Icewine framställs genom att skörda de (över)mogna druvorna i frostigt väder, i Pillitteri vid -8 grader eller kallare. Därefter pressas druvorna frysta. Jäsningen är komplicerad och kan ta upp till 6 månader på grund av den mycket höga sockerhalten. Avkastningen är mycket liten, vanligtvis 10 gånger mindre än vid en normal skörd. Vinerna tillverkas därför i relativt små kvantiteter och själva produktionsprocessen är kostsam. Pillitteris Premium Icewine kommer från noggrant utvalda druvor från några av deras bästa åkrar. 20% av mustet fermenteras på franska ekfat för ytterligare komplexitet och djup. Resultatet är en imponerande Icewine med aromer av blommor, honung, kanderat apelsinskal, persika och aprikos. I smaken finns också toner av ananas, litchi och acai-honung. Fin fyllig konsistens, balanserad frisk syra och lång eftersmak.