2016 Pouilly Fumé Prédilection Jonathan Didier Pabiot

Prestige cuvée gjord på druvor från ett skifte med mycket gamla vinstockar på Marnes Kimméridgiennes - kalksten och lite lera. Detta är ett skifte planterat på terrasser som sluttar ner mot Loirefloden i sydlig riktning. Reflektionen från den vita jorden gör att temperaturen är mycket hög här och skapar ett mikroklimat, medan det blir mycket kallt på natten tack vare dimman från Loirefloden. Vinet lagras i en nedgrävd betongtank för att förhindra störningar utifrån. Det är ett vin med anmärkningsvärd rikedom och djup med fängslande aromer av citrus, mineraler, crème brûlée och en touch av örter. Smaken är komplex och krämig med mycket kalkhaltig mineralitet.