2013 Clos des Ecotards Saumur Bl. Domaine des Roches Neuves

Detta vin är en annan specialitet som såg dagens ljus för första gången 2007. Själva vingården på bara 1 hektar ägs av Michel Chèvre, som är Thierry Germains högra hand och vingårdschef. De två herrarna har arbetat tillsammans i över 10 år och Michel köpte det här paketet 2007. Terroiret består mestadels av lera och framför allt av kalksten. Marken plöjs med hästar och ogräs växer vilt mellan vinrankorna. Alla druvor skördas manuellt i flera omgångar och sorteras för att använda de bästa druvorna vid optimal tid. Jäsning och lagring sker på 400 l fat och 228 l fat, 1 respektive 2 år gamla, och surjästfällning i 12 månader. Vinet har en strågul färg med en fin och luftig bukett med vita blommor och lite krydda, smaken är komplex och fyllig med fyllighet och en touch av citrus. Slutar med en mineralisk finish och underliggande syra.