2011 Marginale Saumur Rouge Domaine des Roches Neuves

La Marginale är förmodligen Germains mest kända vin och har bidragit till att sätta honom på den franska vinkartan. Druvorna kommer från ett fält som heter Les Poyeux i Varrians. Vinrankorna står direkt i kalkstenen, och fältet ligger i söder och har ett mikroklimat som gör att det alltid är något varmare än sina grannar. Marken plöjs med hästar och ogräs växer vilt mellan vinrankorna. Alla druvor skördas manuellt i flera omgångar och sorteras för att använda de bästa druvorna vid optimal tid. Jäsningen sker på 25 hl ekfat av Stockinger-märket. 50 % hela klasar, 50 % avplockade druvor. Vinet har en nästan svartröd färg med inslag av lila och körsbär i kanten, buketten ska ha några minuter i glaset innan den öppnas med mycket plommon, inslag av mynta, anis och fina små röda bär, smaken är kompakt, strukturerat och extremt komplex med en underliggande syra, det är vin från Grand Terroir!