2021 Marsannay Au Champ Salomon Domaine Charles Audoin

Särskilt attraktiv röd-bourgogne från Charles Audoin. Druvorna kommer från det hedrade fältet i Marsannay, Au Champ Salomon. Charles Audoin använder upp till 50% hel druvkluster i sina röda viner. Audoin tror att kluster av hela druvor ger vinerna en extra friskhet och energi, särskilt om druvorna annars är mogna. Detta är en raffineringsprocess som ger mer struktur och tannin till vinsten. Au Champ Salomon är en "Lieu-dit" i Marsannay, som är fransk för ett litet avgränsat område - i detta fall på Cru-nivå. Marsannay Au Champ Salomon har en fin och klar röd färg med violetta kanter. Näsan har en komplex bukett med mogna röda bär, inklusive körsbär och hallon samt kryddor och skogsbotten, lite läder. Smaken är komplex och välstrukturerad med flera lager och en lång finish.