2015 Quinta Sardonia Qs2

Quinta Sardonia Qs2 er en vin med en bemærkelsesværdig historie. Den danske vinmager Peter Sisseck, berømt for sine legendariske Pingus-vine som "Pingus", "Flor de Pingus" og "PSI", grundlagde vingården Quinta Sardonia i 1998 sammen med Jerome Bougnaud. På samme tid lancerede Sisseck sit ikoniske Dominio de Pingus-projekt. Jerome Bougnaud, en talentfuld vinmager, stod fra 2001 til 2019 også for driften af markerne på Pingus. Quinta Sardonia ligger i Sardon del Duero, lige uden for Ribera del Duero-området. Her, i 800 meters højde, nyder markerne godt af et ideelt klima og en kalk- og skiferholdig jordbund, der giver perfekte forhold for kvalitetsdruer. Selvom Peter Sisseck ikke længere er involveret i Quinta Sardonia, bærer vinen stadig præg af hans visionære tilgang og engagement i bæredygtighed. Qs2, vingårdens andenvin, laves efter biodynamiske principper og kombinerer primært Tempranillo med Cabernet Sauvignon, Syrah og andre druesorter. Druerne høstes manuelt, gæres med naturlige gærceller og modnes i 12 måneder på franske egetræsfade. Farven er dyb rubinrød, og næsen byder på aromaer af solbær, blomme, violer og krydrede strejf af peber, lakrids og ristet eg. Smagen er fyldig og elegant med modne tanniner, frisk syre og en lang, mineralsk eftersmag, der afspejler områdets unikke terroir.